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餐饮业的新潮流!新的消费需求你知道吗?

2018-08-13网络整理阅读:179评论:

都说“民以食为天”。据中国烹饪协会统计,在刚刚过去的2017年,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元,同比增长达10.7%。究竟什么样的菜品最受大众喜欢?餐饮领域又有哪些新变化呢?

餐饮业的新潮流!新的消费需求你知道吗?

1 火锅不是一支独秀,烧烤有望并驾齐驱

目前,餐饮业态趋于多元化,据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,2017年,中餐仍占据强势主导地位,市场份额占一半以上。而在中餐中,火锅的总营业额占到了10%,在中餐大战中独领风骚。无论是遍布大街小巷的呷哺呷哺,还是火锅界的教科书海底捞,亦或是酒香不怕巷子深的小龙坎,在过去的火锅浪潮中都在稳稳前行,通过各个业内精英的努力,2017年火锅成为年轻人的首选。

餐饮业的新潮流!新的消费需求你知道吗?

虽然火锅事业正在如火如荼的展开,但事实上,在2017年却有近万家火锅店纷纷倒闭,而烧烤店却在2017年的行业冲击中暗自岿然不动,相较2016年店铺数目基本持平。更有何师烧烤、很久以前、丰茂烤串等品牌不断地涌现出来,以特色、情调,装潢及菜品从众多烧烤品牌中脱颖而出。另外,随着人们生活水平的提高,人们的夜生活也变得更加丰富多彩,像烧烤这种不仅能霸占夜宵市场,又可以在正餐战场上占有一席之地的餐饮类别,可谓是左右逢源。可以想见,烧烤这辆马车正在中餐赛场上加速行驶,在不远的将来将会与火锅并驾齐驱。

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