9月26日，海底捞在港交所上市，成为国内市值最高的的餐饮企业，应该也是全球市值最高的中式餐饮企业，并且，超越121亿美元的达美乐比萨，成为全球第五大市值餐饮企业。
海底捞的市值有多高呢，相当于8个呷哺呷哺、25个全聚德、60个合兴集团（拥有中国北方的500家吉野家）。海底捞上市前，国内餐饮公司市值最高的是呷哺呷哺，突破了100亿（现在125亿）港元，海底捞上市直接冲到1000亿港元。
此次IPO，海底捞全球发售4.25亿股，仅占公司53亿总股本的8%，并且，大股东张勇为了防止股权进一步稀释，并未采用绿鞋机制去护盘，不进行超额配售，就是这么自信。最终，海底捞以发行价上限17.80港元定价，融资75亿港元。
基石投资者也都大有来头，高瓴资本与景林投资分别认购9000万美元，摩根士丹利与雪湖资本分别认购8000万美元，Ward Ferry认购3500万美元，累计3.75亿美元，占到IPO发行规模的40%。
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海底捞凭什么
大概十年前，我在成都挂职，有次去简阳出差，听人说起，海底捞是从简阳出去的，诧异之余，更加坚定了对海底捞以服务取胜的认识，确实拼口味，轮也不会轮到海底捞，四川的火锅太多了。
1994年，海底捞从四川简阳一家只有4张桌子的火锅城起步，创始人是张勇夫妇和施永宏夫妇，海底捞的名字来自四川麻将，意思是最后一张自摸和牌。由于火锅的口味一般，海底捞只能从服务上找补，从最初的快上菜、多赔笑，到后来帮客人带孩子、擦皮鞋，甚至是一些你完全想不到的“上帝待遇”，各种变态服务，成了海底捞的核心竞争力。
我们从海底捞的门店分布上，也能看出一点端倪，海底捞起家的四川，互火锅的大本营，只有6家店，火锅圣地重庆一家都没有，同样爱吃火锅的贵州只有两家。海底捞的门店主要分布在东部沿海城市，按省份算，广东和江苏数量最多。可以说，海底捞是开给不懂火锅的人。
