张顺，，1987年出生，中国传媒大学毕业，之前有着自己的工作，2014年辞职，决定自己创业开面馆。
开业当天，招聘的捞面工放了鸽子，张顺不得不撸起袖子自己上。在开业前后长达半个月时间里，张顺平均睡眠时间不过4小时。就是在这样的磕磕绊绊中，张顺开始了自己的创业之路。
为了做出一碗地道的重庆小面，张顺做足了准备，他尝遍重庆大大小小几十家面馆后，选择了最合心意的味道回到苏州，又在家中厨房进行了1个多月时间的调配，才最终定型。
为了保证口味正宗，花椒、辣椒等主料全部采购自重庆，面条找到重庆云阳人定做，甚至做油辣子的工具，都找了最原始的石臼手工制作。虽然费时费工，但都值得。麻、辣、鲜、香，是一碗重庆小面的终极追求。
有了好的产品，自然会有顾客的好口碑。而借助微博等社交工具，口碑又有了现实的传播途径。
真正的..也不再是主动做硬广，而是来自无数“自来水”的自发行为。“牛魔王重庆小面”被评为“2014苏州100家人气美食新店”。
之后，他决定在开一家店，开新店是需要钱的，钱不够，张顺想到了“众筹”，最终张顺把第二家店55%的股份以55万元的价格分配给了十一位众筹合伙人，合伙人的选择上，张顺也是动了脑筋的，有法律从业者，有媒体从业者，甚至还有餐饮从业者，这样，有了多方的支持，开新店的成功率又高了不少。
同时，张顺把店名也从“牛魔王”换成了“侠客壹面”，改名不仅是因为要突出重庆小面的产地和味道，更是因为张顺想用侠客的精神和胸怀来做餐饮，做一家值得食客无条件信任的餐馆。
很快，侠客壹面旗舰店开张营业了，食客们很快就知道了侠客壹面就是曾经的牛魔王，生意很快就火爆了起来。
除了经营小面和火锅，张顺还在不停地研发引进新的美食，古蔺麻辣鸡就是张顺千里迢迢从四川引进的，而一直热卖的地狱牛蛙面也是张顺自己研发的。
经过努力，张顺创办的“牛魔王重庆小面”，迅速走红苏城。据介绍，在1年时间里张顺的面馆曾累计售出十几万碗面，营收近两百万元，成为苏州重庆小面头号品牌。
