在餐厅生意不好的时候,我们可能会思考是不是该降价,给店铺做做促销活动,或者干脆就换菜品。这些我们经常使用的经营方式,往往无法做到一个令人满意的效果,那么到底该怎么办才好呢?
生意不好时,试试以下四点,做到了餐厅就能增加20%的顾客!
1、生意越不好,食材、份量要做的超出顾客预期
生意不好,很多人第一反应就是——降价!打折!其实,这招一定要慎用!
第一,出于控制毛利的前提,有些老板不得已选择“偷工减料”,使菜品质量无法保证导致生意更差,进入到恶性循环之中。
第二,让顾客觉得很廉价,反而持质疑态度,这就得不偿失了。
当生意不好的时候,正确的姿势应该是:
一定要舍得,,不管是食材、分量都要超标。
如果只想着追求经济利益,就容易失去做餐饮业本质,这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好的时候,保价和提价会是更理想的做法。
在提高价格的同时,推出更好品质的产品,这样顾客才会上门而且刮目相看。毕竟没有什么能比让顾客感受到菜品的满满诚意更重要的了。
2、送菜