第二步就是送菜：消费满50元送价值12元炒菜一盘，消费满100元送价值38元鲈鱼一份。
分析：打折与送菜，同样做促销，效果咋就如此悬殊？
来算算这笔账，大家还会惊讶地发现：打折给消费者让利的程度远远大于送菜，但打折的效果却远不如送菜效果好，这是为什么呢？
打8折，就是消费者按照菜谱价格消费了100元，只需付给餐厅80元，餐厅的总收入也就只有80元。相反，消费100元时送一份菜谱价格为38元的鲈鱼，餐厅收到了消费者支付的100元，餐厅的实际收入是100元减去鲈鱼的成本。按照当时市价，1斤鲈鱼11元左右，加上调料等，一份1斤左右的鲈鱼成品菜成本价15元左右，餐厅最终获得的毛利收入是85元左右，相当于打8.5折。
餐厅肯定赚了，从打8折变成了8.5折，毛利增加了，人流也扩大了；消费者也赚了，花100元享受到138元的菜品，自然是值了！餐厅多了收入，消费者多品尝了菜，双方都很满意，这种好事儿谁摊上谁都乐意。
3、定期研发新品，但坚持最拿手的菜
从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了，所以在这个频率上我们要设计好研发新品的周期。
研发是核心的竞争力，如果每个月能有两三道自创新菜式，那对于当下餐饮业来讲就非常有竟争力了。
一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法，但一定得要适合当地口味，不断尝试，留下精品。
但记住，坚持做你最拿手的菜、升级招牌菜、顾客最熟知的菜，这才是根本。
4、多尝试零成本、受年轻人欢迎的新式..
最近餐饮老板们发现，一些顾客就餐点单的方式变了。他们不是坐下来翻看菜单，而是一个个举着手机，从一个视频软件上寻找他们想要的菜品。
这个软件就是——号称舌尖上的“抖音”，今年已经大火，为餐饮品牌提供了极有..价值的天然土壤。
因此当生意不好时，更应该多思考——消费者现在需要的是什么，什么样的餐厅是他们热衷选择的，什么样的..是能够吸引他们参与？
