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3平米小店,年赚2300多万,她做对了什么?

2019-11-13 15:08:03 暂无 阅读:1696 评论:0

有时候,我们会听到周围人在抱怨:现在..难咯!成本太高、竞争太大、顾客太挑剔、资本太汹涌...

然而,怪谁?怪这个物欲熏心的时代?怪物价普遍高得离谱?怪顾客太刁钻?怪资本套路太复杂?

但是在..有一家店,不打广告、不接受媒体采访、顾客自愿排队、40多年来生意不断!

这家店叫小竹点心店,坐落在..东京吉祥寺商业街。

一坪大小(大约3平米),只卖两种糕点,一个是小笹羊羹,一个是最中饼,一年365天,天天生意火爆,年赚多达3亿日元(约2300多万人民币)。

3平米的店,年赚2300多万,这个生意是怎么做出来的?

大学毕业,继承父业

店主是位86岁的老太太,叫稻垣笃子。

1932年在东京出生,家里有五个兄弟姐妹。在她念高中的时候,父亲创立了一个卖糕点的店铺。

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1954年,父亲将店铺搬到东京吉祥寺的商业街,取名叫小竹点心店。

那时,笃子上大二,就读东京摄影短期大学,立志当一名摄影师。然而,造化弄人,五个子女中,最后还是笃子继承了父业。

继承父业的第一步,就是忍受父亲刁钻的脾气和挑剔的眼光。

每天笃子都要早早起来烧炭起火,将红豆(或其他豆类)碾碎、捣烂,和面粉、砂糖、琼脂都混合起来熬煮,待冷却后定型。

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羊羹需要冷却一天,第二天才成型,每到第二天早上,父亲都会惯例似的查看她的“作业”——品尝她自制的羊羹。

“煮的还不够熟!”

“缺乏火候!”

......

无论做多少次,古怪的父亲都能挑得出毛病,然后将她一天的心血扔到垃圾桶里,叫她重新再做。

“一定要做出最美味的食物才算成功!”这是父亲对她最大的希望和寄托。

她何尝没有心灰意冷、想要放弃过?祖母告诉她,现在慢没有关系,只要一直前进就行了。

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既然选择做,就没有放弃的道理。什么才算是最成功的羊羹?

父亲跟她说,最好的羊羹,一定会在某个时刻绽放出紫色的光芒,为了看到这道紫色光芒,笃子耗费了她的青春和心力。

十多年后,父亲第一次对她赞许地点点头。

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然而,小豆是有生命的,气温和湿度的不同,产地和品质的不同,甚至煤炭的质量不同,都会影响着羊羹的口感和质量。

为了达到最恰当的调和,笃子又花了下一个十年。终于,30年后,她的炼制技艺第一次超过了父亲。

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笃子说,在熬制豆类的时候,她忘却周围所有的人事,只专心于豆类,没有人比她见到紫色光芒更加雀跃的了。

匠人精神成就品牌的“道”

羊羹这种食物,用羊肉熬制成,最初来源于中国。

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后跟着禅宗从中国传到..,由于僧人不吃肉,就用红豆与面粉或葛粉混合后蒸制。这样简单的点心,却花了笃子一辈子的心力。

她从二十多岁开始跟着父亲炼制,筛小豆、挑精炼的煤炭、选上好的面料,掌握好适宜的火候,在父亲严厉的督促下,熬制出能在某刻发出紫色光芒的羊羹。

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对于制作这样的羊羹,需要注意的细节很多。

比如在夏天,外面可能有风吹很凉爽,可在锅场里,被煤炭的火熏得人直流汗。

为了不让汗水滴入锅里,笃子在头顶上围上一块三角巾,还在炼制前洗了把脸,好让自己的身体冷却。诸如这样的细节,在熬制过程中比比皆是。正是靠着耐心和诚心,无比美味的羊羹和最中饼出来了。

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小笹羊羹每天出产150个,一条580日元(约34元),每人限购15个。最中饼每个54日元(约3元一个)。

为什么限量150个羊羹呢?这也是有原因的,并不是饥饿..,而是对品质的追求。

笃子这样解释,一锅3公斤的红小豆,做50个羊羹,红小豆超过3公斤,就做不出那么好的味道了,每天做三锅要花十个半小时,已经是极限了,所以一天只能卖150个羊羹。

客人们希望能保证口味,因此能理解他们一天限量150个的原因,出于对小竹点心店的喜爱,许多客人自发成立了“小竹会“,相约一起排队,并提出一些建议。

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比如每人每天限购5个的建议就是由顾客们提出的,如果不限制,一个人一下全部买走了,后面的人就买不到了。

这就是现在许多互联网企业都说的社群模式啊,有这么一群忠实的顾客,自发组成社群,给企业提建议,帮企业宣传,生意怎么可能不好?

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吃过之后的人很快成为回头客,且会推荐给身边的亲朋好友。靠着这样的口碑,3平米大的小竹点心店火起来了。

..人的“匠人精神”

3平米小店,只卖2种糕点,小竹点心店是如何一年卖出2300多万的?

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工匠精神

对..稍有了解的人,都会清楚..有两种核心的精神,一个是武士道精神(忠义孝),一个是工匠精神(敬业和认真)。

华为任正非甚是推崇后者的工匠精神,去年他在自家电子邮件里转载了篇文章《..工匠精神:一生专注做一件事》。

敬业和认真是..工匠精神的核心。

继承人稻垣笃子日复一日、年复一年,将做糕点这件事当成她毕生的事业,一定要做出做好、最美味的糕点是她毕生孜孜以求的目标。

就算是受到父亲的百般苛责,无情践踏她一次次的心血,她还是坚持不懈,做到最后,正是在一次次否定中,她得到了成长,做出了让顾客赞口不绝的食物。

为保障质量不惜限量限购

3平米小店,年赚2300多万,她做对了什么?

小笹羊羹限量150个,每人限购5个,笃子没有刻意地去搞饥饿促销。

为了保障红豆的质量,她选择限制产品的出产,而不是支起炉灶加大生产。

一锅3公斤的小豆,只能生产得出150个羊羹,超过这个数,食物就不美味了。因为这个,笃子将生意做“小”,收的效果却是顾客的络绎不绝。

父亲对她说过,做生意,一定不能产品和顾客低俗。这句话,她时时刻刻放在心上。

有企业担当

就算是3平米的小店,也有大大的企业担当。

在小竹点心店里,30个员工当中(当然现在可能扩大了),有10%是社会残障者,没有歧视、一律公平,在做生意的同时,这家店也用温情感动着人们。

耐得住寂寞

3平米小店,年赚2300多万,她做对了什么?

无论从事什么行业,都是人在做,难免滋生浮躁和功利化之心。

很多人想一夜暴富、坐享其成;很多人三天打鱼两天晒网;很多人天天做白日梦,怕吃苦怕流汗却整天嚷嚷着我有一个梦想...

这些人在生活当中,通常都是平庸者。

而现实是,无论多少人跟着你浴血奋战,很多时候,都是你一个人在战斗。

你只有忍得了寂寞,才能尝得到成功的芬芳。

小结

一生只要做好一件事就可以了,无论什么事。

坚持不懈,奋战到底,也许,你就那个寥寥无几的成功者。

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