重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司创始人、董事长严琦。受访者供图，华龙网发
夏意炎炎的六月，江北观音桥商圈一片喧嚣，而距此车程10分钟外的一处所在别有一番幽静。陶然居创始人严琦一身黑裙，从古色古香的亭台楼阁间一路走来，向记者讲述了重庆餐饮龙头企业陶然居的过去、现在与未来。谁能想到，昔日成渝高速路边的一家小饭馆，仅用二十多年时间，就成长为了全国餐饮百强前十，而当年从小镇走出来的“田螺姑娘”，也成了重庆餐饮业的领头人？“陶然居的每一步，都沐浴着市场经济的春风。”严琦说。
“我们这一辈创业者很幸运，赶上了好时候”
“我从银行辞职创业的时候，改革开放已经17年了，当时，改革开放的观念已经深入人心，改革开放释放的政策红利遍地开花，很多人把生意都做得风生水起。”在陶然居大观园的酒庄坐下后，严琦打开了话匣子。
1995年发生了很多事，而对严琦有着重要影响的，是当年9月份的十四届五中全会上，通过了国民经济和社会发展的“九五”计划，提出“加快现代企业制度建设，初步建立社会主义市场经济体制”。
“相比老一辈企业家，如力帆的尹明善在年轻时就因为做生意被当成‘投机倒把’，我们这一辈创业者很幸运，赶上了好时候。”严琦感慨万千。
“当时别人称呼我们‘个体户’，谁做生意挣个几万块，都会被认为很有本事。”在严琦看来，这个称呼是对个人奋斗的认可，也是对民营企业家的肯定。
严琦说，相比其他行业餐饮业的市场化程度是最高的，她对市场经济有一个最朴素的认识——“只要你遵守国家政策，遵从市场规律，敢想肯干，诚信经营，就会有收获。”
严琦创业初期也饱受挫折，开张后一直没生意，3个月后厨师辞职，她亲自下厨颠勺。凭借着重庆妹子特有的一股韧劲，不服输的她找到了生机，费尽心思研发出了一样别家没有的特色菜“辣子田螺”。
