主料： 螺丝辅料： 干红辣椒、花椒 调料： 大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣剁椒
做法：
1.螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污；
2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用；
3.制作调味汁，老抽生抽适量、香醋适量、五香粉、白糖、盐搅拌待用；
4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，
不加锅盖用大火将水逼没。
5.出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可
