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保障食品安全 大竹县举办“农村坝坝宴”厨师食品安全培训

2019-11-11 12:51暂无阅读:1141评论:0

食品安全培训会现场

为保障农村坝坝宴的食品安全,预防群体性食物中毒和食源性疾病发生,11月8日上午,大竹县食安办结合“群众最不满意十件事”整治工作要求,举办了 “农村坝坝宴”厨师食品安全培训,来自全县51个乡镇(街道)的150余名厨师参加“坝坝宴”食品安全培训。

在培训会上,大竹县市场监管局餐饮股股长图文并茂详细地讲解了农村自办宴席中食品采购、运输、贮存、烹饪各个环节的卫生要求和注意事项,强调了厨师对于保障农村“坝坝宴”食品安全的重要作用。

培训会对厨师提出三点要求:一是要持证上岗,农村办理坝坝宴的厨师必须具备健康证;二是要增强责任意识,把好采购原料验收关、票证索取关和餐饮具清洗消毒关“三关”,切实做到“一督促一防止”(督促“坝坝宴”举办者提供必要的卫生防护设施,防止操作过程中生熟食品的交叉污染),食品要干净新鲜、煮熟煮透、生熟分开、防蝇防尘,在原料选择上禁用野生菌、变绿发芽土豆等高危食品;三是要备案管理 ,“坝坝宴”举办者应在举办前2日向所在乡镇政府(街道)申报备案,并填好备案申报表。

通过培训,进一步增强了农村坝坝宴厨师的食品安全意识,规范了厨师们的实际操作流程,为农村“坝坝宴”食品安全提供了培训保障。(本文作者供图)