小腊肉「小腊肉泼馄饨」
2022-08-14 00:55:27老黄小舍
大家好,linda来为大家解答以上的问题。小腊肉,小腊肉泼馄饨很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
立冬后腌腊肉,别只会放盐,记住4要点,又香又入味,耐放不发霉
过了立冬,就正式进入冬季了,又到了腌腊肉、腊鱼,灌香肠的时节了。可能对于南方人来讲,还有点早,毕竟现在南方大多数地区,还没有到特别冷的季节,现在腌上害怕会坏,但是对于北方而言,可太合适了。
正好今年猪肉价格便宜,最近下过雪之后天气也很寒冷,我就准备趁着这几天来腌腊肉,做出来之后,到了再冷点的时候,就可以拿出来吃了。各位想一想,炒一盘油润鲜香,好吃下饭的腊肉,别提多带劲了!
立冬之后腌腊肉,各位不要只知道放盐,这样腌制出来不仅不好吃,还特别容易发霉。要想腊肉又香又入味,久放不坏不发霉的话,不要只会放盐,还得记住4个要点。
今年想要腌腊肉的话,各位记得把正确做法学会,下面赶紧学起来吧。
【腌腊肉】
配方:五花肉10斤、盐3两(150g)、花椒、八角、高度白酒
1、首先各位就要记住第一个要点,买回来的新鲜的五花肉,需不需要用水来洗?答案是不需要的,五花肉直接进行腌制,等什么时候吃的时候,再清洗即可。
2、五花肉虽然不需要清洗,但是也要做相应的处理,我们往五花肉上面,涂抹一层均匀的高度白酒,这样才不容易发霉。涂抹完白酒之后,接下来我们先把五花肉放在一边,下面来处理香料。
3、各位要记住,在腌制腊肉的时候,不要只会放盐,还得多放上2种东西,花椒和八角。把花椒、八角提前准备好,然后再跟盐一起倒进锅里,然后开始翻炒,一定要用小火炒,不然香料容易糊。
4、等看到盐的颜色,完全变成黄色之后,就可以关火了。关火之后不要着急来腌制,先把香料放凉再说。接下来我们准备一个盆子,先往底部均匀撒上一层盐和香料,然后再把五花肉放进去,继续把剩下的盐和香料,涂抹于五花肉上。
5、直至把所有的香料,都涂抹完之后,然后就静置在阴凉的地方,开始腌制,大概腌制2、3天,中途可以来回翻动几次,保证五花肉腌制更均匀。到时间以后,把肉挂在外面晾晒,晒半个月左右,晒干为止。
烹饪小贴士:
腌腊肉,不要只会放盐,要记住4个妙招,第一个是不要清洗五花肉,第二个是在腌制之前,需要涂抹一些高度白酒,第三个是放盐的比例,10斤肉放150g也就是3两盐,第四个是不要只会放盐,还得加上花椒和八角等香料,腌制出来更香。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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