大连花腰子今日价格「大连花腰子虾」
2022-11-09 18:32:22老黄小舍
大家好,霖霖来为大家解答以上问题。大连花腰子今日价格,大连花腰子虾很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
#生活有温度#大连位于辽东半岛的最南端,这里三面环海,境内多山地丘陵,因此除了盛产海鲜以外,水果也是在全国非常出名的。
大连四季分明,冬无严寒夏无酷暑,气候宜人,因此也是全国数得着的宜居城市和旅游城市。
每年的冬天大连并不是很冷,最低温度在零下十几度的时候也就那么几天,不过大连的刮风天一般人可真受不了,因此大连只要不刮风,冬天还是很好过的。
大连人的饮食和风俗习惯跟一海之隔的山东特别相似,很多大连人的祖辈都是来自山东,因此大连人对山东人感觉特别亲近。
大连人冬季喝酒有这么5道菜是餐桌上非常常见的,也是大连人特别喜欢的下酒菜,作为土生土长的大连人,如果没有吃过这几道菜,那么大概率不是真正的大连人。今天就给大家介绍一下,大连人冬天喝酒常见的5道硬菜。
1,菠菜拌毛蚬子
毛蚬子是大连冬季和春季市场上非常常见的小海鲜,这种小海鲜的壳要比蚬子硬,而且身上长着跟海虹有些相似的足丝。
毛蚬子虽然一年四季市场上都有卖的,但是只有冬季和刚开春时味道最鲜,因为这个季节海水比较冷,毛蚬子的肉质紧实肥美。
毛蚬子买回来后搓洗干净,然后加点姜片和料酒入锅中不加水煮至刚刚开口捞出,把肉扒出来。
菠菜摘洗干净以后焯烫一下捞出切成段,把毛蚬子肉和菠菜拌在一起,用辣根、一品鲜酱油、葱姜末和陈醋调个料汁淋上去一拌即成。
这道菜必须要有辣根或芥末,这样吃起来毛蚬子的鲜甜加上菠菜的特有香味,配上辣根的呛、姜蒜末的辣,吃起来解腻又清口,是一道绝佳的下酒好菜。
2,家常焖小黄花鱼或家常焖杂拌鱼
要说全国最会炖鱼的地方,大连肯定是要名列前茅的,因为大连出产的海鱼自带北纬39°的鲜,而且大连人也善于挑鱼和选鱼,鱼新不新鲜在大连人面前是一眼就能认出来的。
大连人炖鱼喜欢简单的家常焖,也就是把鱼清洗干净后码放好,然后葱姜蒜爆锅,烹上料酒和酱油后添汤,再把鱼入锅用小火咕嘟到汤汁粘稠,加点盐和胡椒粉调味即可。
大连人喜欢用来家常焖的海鱼品种很多,其中比较喜欢的就是家常焖小黄花鱼和焖杂拌鱼。
杂拌鱼是选择几种不同品种的鱼,然后采用上面的方法焖出来的,这样一盘鱼里面可以吃出好几种不同鱼的味道,而且各有各的鲜。
大连人炖鱼肯定不会把汤收的太干,因为这鱼汤里很多人喜欢加点小葱泡上,然后用馒头或玉米饼子蘸鱼汤就小葱吃,这味道用大连话形容就是“血受”!
3,熏鲅鱼
鲅鱼是大连地区常见的经济的鱼种,它在大连人的手中可以变换出无数的花样,比如鲅鱼饺子、鲅鱼烩饼子、鲅鱼丸子、鲅鱼炖粉条等等。
不过对于爱喝酒的大连人来说,熏鲅鱼绝对是冬季最受欢迎的下酒菜。
把鲅鱼直接斜切成大片,然后入清水中浸泡去血水,在水里面把内脏和鱼鳃摘除,如果直接破肚取内脏,鲅鱼炸出来易碎也不是漂亮的环形,因此是不是烹鱼高手从如何处理鲅鱼的内脏上就能看出来。
切好的鲅鱼加入五香粉、清酱(生抽)、葱姜腌制,直到鲅鱼的颜色变黑以后,然后把鲅鱼挤干水分入冒烟的油锅中炸至变色和表皮干硬后捞出,然后待油温再次升高以后入锅复炸至外焦里嫩即可。
熏鲅鱼主要是炸出的颜色有类似熏的感觉,其实跟熏没有什么关系,这道菜以前是大连人过年“走油”时必备的菜,一次一炸一大盆,留着慢慢的享用,来客的直接端上一盘就是绝佳的下酒菜。
熏鲅鱼有五香鱼的味道,吃起来干香有嚼劲,这道菜现在也是大连婚宴上常见的围桌凉菜,也是大连人家家户户都会做的一道菜。
4,酱焖海兔
海兔就是最小的笔管鱼,有的地方也管它叫做“小墨斗鱼”。这种类似小鱿鱼的小海鲜,以前在大连的海边产量特别大,爱钓鱼的人都把它当做“鱼喂子”用。
小海兔吃起来鲜嫩可口,用来凉拌、炒韭菜或酱焖都是绝佳的下酒菜。每年的十一月份是海兔大量上市的时候,因此也是食用它的绝佳季节。
新鲜的海兔眼睛明亮,用手摸上去触腕有粘手的感觉,而且带着略微的弹性,如果摸上去软绵绵的,而且没有粘手的感觉,并且颜色发红,这样的海兔属于极其不新鲜的,因此就不要购买了!
新鲜的海兔买回来以后,抽去背上的软骨,在水里把眼睛和牙齿挤掉,然后清洗干净。
水烧开以后端离火口,把海兔入锅烫到收缩蜷曲迅速捞出过凉。锅中入油爆香葱姜蒜,下入一勺黄豆酱炒出香味,然后把焯烫后的海兔入锅,烹入料酒,来点白糖,焖至汤汁都被海兔吸收,加点盐和白糖调味,撒上尖椒即可出锅。
酱焖海兔吃起来酱香味浓,海兔入口鲜嫩可口,这道菜是大连人冬季常见的家常菜,也是下酒的绝佳好菜。
5,辣炒花腰子虾或生拌嘎巴虾
大连的冬季和刚开春的时候,正是花腰子虾和嘎巴虾大量上市的时候,别看花腰子和嘎巴虾的个头不大,但它确是海虾里面为数不多离水以后还能存活很长时间的野生虾。
花腰子虾的个头比嘎巴虾略大,而且壳也要比嘎巴虾硬一些,因此它最适合的做法就是辣炒。
把花腰子虾清洗干净,用葱姜蒜和麻椒、干辣椒爆出香味,把花腰子虾入锅翻炒至变色,烹上料酒和一品鲜酱油即可出锅。
辣炒花腰子虾麻辣鲜香,吃上一口就根本停不住口,用这菜下酒说什么也得多喝几杯。
嘎巴虾比花腰子虾略小,不过肉要鲜嫩的多,爱喝酒的大连人,几乎都有一手拌嘎巴虾的绝活,而且都说自己拌的“血好歹”!
生拌嘎巴虾必须选用鲜活的嘎巴虾,清洗干净以后放上小米辣、葱姜丝、蒜末、一品鲜酱油、花椒粒、高度白酒拌匀,然后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏二个小时以上,一盘鲜美异常的下酒好菜即成,这道菜跟南方的醉虾有着异曲同工之妙。
结语:
大连山美,水美,人更美,大连不仅有美丽的山水风景,大连的美食也是独树一帜的。大连人冬季喝酒最爱这5道下酒硬菜,虽然都是家常口味,价钱也不贵,但都是大连人的“心头至爱”,如果没有吃过以上5道菜,那么你遇到的肯定是假大连人,不信你可以问问身边的大连人。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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