小编语：八角为著名的调味香料，味香甜。在我们日常烹饪调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。

一、2018八角的价格

1. 家乐福，沃尔玛的价格
   

2.菜市场批发市场的价格：12-15元/1斤(500g)

超市的价格一般要比批发市场，菜市场的贵得多。

不过超市购买的话要方便，快捷；

批发市场建议大家有时间的话可以去，因为离市中心可能比较远哟！去一次你可以多买一点，屯起来，因为是干货调料只要通风干燥放置，不用担心变质的。

二、怎么判断八角是真的，还是假的？

形态鉴别

真八角（八角茴香）：常由八枚骨突果集成聚合果。呈浅棕色或红棕色。果皮肥厚，单瓣果实前端钝或钝尖。香气浓郁，味辛，甜。

地枫皮：骨突果10-13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮薄，单瓣果前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状。香气微弱而呈松脂味。滋味淡，有麻舌感。

红茴香：骨突果7-8枚组成聚合果。瘦小，呈红棕色或红褐色。单瓣果实前端渐尖而向上弯曲。气味弱而特殊，味道酸而略甜。

大八角：骨突果10-14枚组成聚合果。呈灰棕色或灰褐色。果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

野八角：由10-14个果组成。单一果呈不规则广锥形，长1.6-2厘米，宽0.4-0.6厘米,先端长渐尖，略弯曲。果皮较薄，果梗长约1.5-2厘米，味淡，久尝有麻辣感。　

短柱八角：由10-13个果组成，单一果呈小艇形，长1.8-2.3厘米，宽1.5-1.8厘米，先端急尖，顶端不弯曲，果皮略厚，臭微，味微苦，辣，麻舌。　

常见的做伪手法是将果掰开，使不易辨认。再则是将八角茴香和伪品掺在一起，真假相混。

三、八角的产地、种植，采摘

主产于中国广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培），广西大红八角享誉国内外。

朋友们去买八角的时候，记得问一句，“是不是广西红八角”。

八角采收的时间因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保证质量，3-4斤鲜果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鲜果才1斤干果，质量较差，为保证八角质量和市场信誉，不要早采。

四、八角的加工处理

八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。

当代现代工艺方法：机器烘干

五、八角的功效和作用

八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高，其用途不断扩大，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。

六、八角的禁忌

阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至忌食。