徐州豆制品价格今日价（徐州豆制品批发市场）

眼下正值“三九”天，

徐州逐渐进入羊肉消费旺季。

寒冷的天气里喝碗热腾腾的羊肉汤

或吃羊肉火锅，甭提多舒坦了。

记者走访市场了解到，

临近春节徐州市场上的羊肉价格有点贵了，

羊肉馆的生意依旧红火。

生鲜羊肉：

冬季羊排销售最火爆

对于徐州人来说，

一年四季都喜欢吃羊肉，

尤其是每年冬季和夏季的伏羊节羊肉销售最火爆。

昨天早上，市民杨大妈去多家农贸市场买羊肉，发现羊肉价格比几个月前伏羊节期间高了不少，平均每斤高出7元左右。

小山羊去骨42-44元／斤

大山羊去骨32-35元/斤

大、小山羊不去骨均为33-35元/斤

波尔山羊价格在28元/斤左右

多家市场上的羊杂价格比较平稳：

比如羊腰28-30元/斤

羊血3元/斤

羊眼19-20元/斤

羊头12元/斤

羊下水5元/斤

羊油5元/斤

羊肝肺5元/斤

羊肚8元/斤

羊肠5元/斤

据介绍，目前徐州几家市场生鲜羊肉的日交易总量超过60吨，与去年同期持平。一家市场负责人说，市区的生鲜羊肉产地以铜山张集、吕梁和安徽萧县的大小山羊为主，内蒙古的绵羊也占有约三成份额。

“买羊排的人最多，每天开张后不到中午就脱销了，36元/斤。”

上午9点刚过，彭亮菜市场里的一羊肉铺前有多人要买羊排，摊主老孟介绍说，这几天，羊排的需求量比较大，每天都要预留几十斤。据了解，市区很多摊位的生鲜羊肉的销量明显增加，日销量普遍在300-500斤。

据业内人士介绍，目前徐州市场生鲜羊肉以本地和安徽萧县大、小山羊，及内蒙古等地绵羊为主，价格比去年同期每斤上浮4-5元，一周以来价格还算平稳。随着气温走低和市场需求加大，生鲜羊肉仍有上涨空间。

价格上涨的原因

一是养殖周期长，供应缺口仍存。正常情况下，母羊犊从出生到具备生育能力，大约需要12-18个月，产出的羊羔还要饲养两到三年才可以宰杀。二是季节因素影响，牛羊肉需求增多。致使价格上涨。

羊肉馆：

生意火爆价格平稳

羊排、羊肉汤最受宠

天气寒冷，市区的羊肉馆生意红火，

市民们喝碗热腾腾的羊肉汤，

或是要上一碗羊肉拉面，

再撒些香菜和辣椒油，

一个字——爽！

生鲜羊肉价格涨了，

羊肉馆的菜品价格怎样呢？

“家里老人和孩子不能吃辣，但我和丈夫却无辣不欢！”上午11点多，泰山营房附近的一家有点名气的羊肉馆陆续上客，刘女士和丈夫赶来用餐，这次老人和孩子没来，他们将清炖羊排改成红烧。这家羊肉馆提供的菜谱显示，

最贵的烧羊鞭108元/份。

哪份菜品点得最多呢？老板说，

清炖羊排和烧羊蝎子，

价格分别是85元/份、88元/份。

记者在走访其他羊肉馆了解到，几乎所有的羊肉馆标价都常年没有变化，并不是价格最贵或最便宜的点菜率就高，清炖羊排和烧羊蝎子仍然是食客们的最爱。其他菜品价格大致为：

烧羊腱88元/份

烧羊眼70元/份

烧羊脑40元/份

烧羊头和烧羊肚30元/份

孜然羊肉40元/份

羊肉白菜、羊肉豆腐和羊肉腊皮都是50元/份

在很多羊肉馆里，

羊肉汤的销量大，

与之绝配的炕饼行情也不错。

羊肉汤的价格普遍在15元、20元和30元。

煤建路上一家羊肉馆15-30元／碗的汤里

羊肉分量分别是2两、3两和4两。

林先生和妻子在一家羊肉馆打烧饼，中午和晚上上客高峰时段是他们最忙碌的时候。林先生说，一年中最忙的时候是伏羊节的头几天，每天要打2000只烧饼以上，现在每天的烧饼日销量大概在1000只左右。

其他食材：

带火辣椒、辣椒油销售

“炼辣椒油要花费一天的工夫，但是具体配方不能告诉你，价格还是30元/斤。”

无论是市场摊位，还是羊肉馆，羊肉需求量增大带火了辣椒油的销售，市民许女士向一位摊主打听辣椒油的做法遭拒。一家羊肉馆厨师郭先生说，辣椒油制作方法很讲究。

一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换一大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。

除了辣椒油外，目前市场上干红辣椒的产地国产的以四川、湖南等地为主，进口的多来自印度，国产的大约在12元/斤，进口的15元/斤。如何区分国产和进口的红辣椒呢？业内人士现场将它们进行了对比，进口红辣椒个头略瘦小，国产的红辣椒颜色艳丽，体态肥大。口味上，进口的红辣椒“辣”不过国产的。

羊肉的配菜销量日益增大，价格比较稳定

香芹4元/斤价格略高

大白菜0.5元/斤

小白菜1.5元/斤

香菜2元/斤或1元/2两

市场上散装粉丝、粉条的价格多在7-15元/斤

一口羊肉汤里所包含的温柔

只有处在寒冬腊月的人才懂