九层塔是什么菜（常用的香料在超市又叫罗勒）

九层塔说起来可能大家都是一脸懵逼，它是一个植物的名字，那九层塔是什么菜?九层塔在超市又叫什么?九层塔听上去像一个建筑名，其实九层塔是一种菜，它还有个名字叫作罗勒叶。下面来一起了解一下吧!

九层塔是什么菜

九层塔，这个名字大家可能有些陌生，它还有名字叫罗勒，是不是很熟悉呀，对啦，就是西餐中常用的香料。相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为「九层塔」。

九层塔的气味芳香，有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经之功效。九层塔可以凉拌，热炒，炖肉时放上一些更增香添色，妙不可言呢。一般我们使用九层塔的根茎叶入菜，九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于产妇产后调理体质、改善血液循环，增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处，还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。

作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。

九层塔果实似芝麻样大小，富含的蛋白质及碳水化合物等，被在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。九层塔还可入药，因其具有驱蚊止痒作用，所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。

九层塔怎么做好吃

DIY罗勒胡桃青酱

材料(2～3人份)

1. 九层塔叶 80公克

2. 胡桃 20公克

3. 洋葱 1～2片

4. 特级冷压橄榄油 100毫升

5. 粗盐或盐巴 1小匙

做法

1. 先将胡桃用平底锅煎过。

2. 把大蒜、胡桃、少量橄榄油放入果汁机里搅拌。

3. 批次加入少量九层塔叶、少量橄榄油与盐巴搅拌。

4. 将容器用酒精消毒过后，将打好的青酱倒入容器，再加入少许的橄榄油，就可以放冷藏室保存了。 也可以放入保存袋里，挤出空气后，放冷冻库保存。

建议1周内食用完毕。