广东金猪今日价，广东结婚金猪牌

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文、图/羊城晚报全媒体记者 孙绮曼 沈钊 实习生 李嘉岚

清明节是我国清明节四大传统节日之一，是市民们奠祭祖先、缅怀先烈的节日。清明之日，祭拜完先人后与家人吃上一顿祭祖宴，联络感情，是不少市民的习惯。

近日，羊城晚报记者在走访珠三角各大酒楼食肆时了解到，今年清明节前后，祭祖宴预订量节节攀升，而作为祭祖传统食品之一——清明金乳猪的销量已超过2019年清明节期间，受市场供求关系影响，乳猪价格也略有上涨。

走俏！金猪价格普遍在400元以上

据史料记载，广府地区历来有清明节吃烤乳猪的习俗，其历史悠久。每到清明节，烤乳猪是许多广东人祭祖的重头戏，用乳猪祭祀完祖先后，亲戚们也会聚在一起共进一餐。每当清明前后，广东各地的酒楼、食肆便会将烤乳猪作为清明祭祀食品的一道重头戏来准备，一只只色泽金黄、外焦里嫩的乳猪，莫过于祭祖仪式上的“头牌”。

“乳猪是清明节必不可少的物品。”来自广州番禺的林姨告诉记者，早在一个月前她就已经预定好了清明期间的乳猪。

美团数据显示，最近一周，广州“乳猪”主题堂食套餐线上预订单量环比前一周增长42%，在线上推出相关主题到店套餐的餐饮商户数增长12%。广州地区“乳猪”关键词搜索量位列全国第二，对比前一周增长42%。

记者在走访过程中了解到，自3月起，广州的多家餐饮食肆就已推出了清明金猪及祭祖宴，从3月中旬开始，多家食肆就开始推出金猪预售优惠。以广州酒家为例，在4月5日前预订乳猪，鸿运金猪和炭烧脆皮有米猪均可优惠300元；大同酒家在3月31日前预订乳猪，则可享受498元/只的优惠价。

记者了解到，今年的清明乳猪价格走俏，单价普遍在400元-600元之间。举例来说，陶陶居金猪优惠后为568元/只；幸运楼清明金猪订购价为638元/只；清心鸡沙田乳鸽店的清明金猪订购价为488-588元/只；稻粤酒家祭祖金猪价格为518元/只。

与此同时，记者了解到，受供求关系以及生猪价格影响，今年的清明乳猪价格较往年有所上涨。大同酒家品牌总监冼一峰则告诉记者，今年大同酒家供应的乳猪在4-5斤左右，价格相较去年上涨了十元。

中国大酒店往年6斤左右的乳猪价格为1088元，今年售价则为1288元，涨幅约200元。对此，中国大酒店中餐运营经理宁玉光向羊城晚报记者解释称，中国大酒店在清明金猪的食材选购上一直使用新鲜乳猪而非速冻乳猪，因此在食材成本上偏高。

大卖！有商户销量超2019年近三成

“现在乳猪的销量对比2019年已经增长了25%-30%，到今天还一直有人在问有没有乳猪可以预定。”4月4日，中国大酒店中餐运营经理宁玉光接受羊城晚报记者采访时表示，酒店自3月初开始推出乳猪优惠，分为三波优惠，大部分的消费者会在优惠的时间段中购买乳猪。

据宁玉光介绍，今年清明中国大酒店推出了大、小两款乳猪，小乳猪约4至5斤，大乳猪则在6斤左右，前者售价为728元，后者则为1288元，目前小乳猪较为受欢迎。

“我们预计每间门店能售出近百只，销量预计将超过2019年。”冼一峰告诉记者，随着疫情防控政策的全面优化，今年预计会有许多大家庭相约祭祖，从目前的数据来看，几乎每一位预订的消费者都预订了乳猪，乳猪预订占比超过2019年。

广州酒家相关负责人也向记者透露称，对比往年，今年清明提前收到了顾客购买乳猪的需求，今年推出两款乳猪产品分别是“鸿运金猪”“炭烧脆皮有米猪”，原价分别是898元/只、798元/只。根据过往数据，每年的乳猪销售期大约在3月初至4月底，今年比以往提前到2月底便接到订单。

方便！乳猪也要飞上云端

广州酒家相关负责人谈到，“精准防控”全面放开后经济环境快速回暖，顾客的消费意愿虽然越来越高涨，但仍然处于“理性消费”状态，具体要视顾客的实际购买需求。据其透露，今年广州除了主推“鸿运金猪”外，“有米猪”首次加入清明节令的食品阵列，希望借此机会探索清明节令食品的多元化发展。

随着即时零售的快速发展，清明食品购买的便利性也成为了消费者们选择时的一大关注点。广州市民丽丽告诉记者，在往年购买乳猪时，常常要到现场去提货，但是今年有不少商家上线了外卖服务，也方便了市民。

记者了解到，今年清明，确实有不少商家将乳猪“送上云端”。记者查阅外卖平台看到，百乐门喜宴、花城酒家等食商家均提供乳猪外卖业务。广州花园酒店有两款金猪，妙龄乳金猪大约5-6斤重，金猪是8-9斤重，皆提供外送服务。

广州酒家相关负责人也向记者表示，今年广州两款祭祖乳猪安排上美团外卖、抖音等线上平台同步销售。尤其是“有米猪”这款产品，乳猪内是填充了内容物，为了尽量能保存整只乳猪的口感，特意增加了一些温馨提示、建议食法等。

但与此同时，也有商家向记者表示，由于重量较重、体积较大，外卖形式对于乳猪这类产品来说，容易对风味、口感造成影响，因此商家不推荐使用外卖形式。

“我们没有把祭祖产品上架外卖，因为很少人会临时预订祭祖产品，骑手运送也容易令产品风味和卖相改变。”对此，冼一峰也表示，建议顾客到店自提，其次也鼓励顾客将乳猪带回门店消费，免收加工费，通过酒店的专业操作保证口感。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 潘亮

校对 | 彭继业

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