扁豆角的做法美食(扁豆角这么炒太下饭)
2021-03-11 14:47:49老黄小舍
秋天到了,天气渐渐变得凉爽,人的胃口也变得越来越好。今天下班后看到菜场的扁豆角青翠新鲜,就买了一把。回家再切上一点五花肉,一盘香喷喷的豆角炒肉丝就做好了。虽然是很普通的家常菜,但是下饭效果很棒。儿子比平时多吃了一碗饭,直竖大拇指。
扁豆角炒之前要切成丝,要点就是要斜着下刀,尽量切得又长又细。这样切出来的豆角斜切面增大,受热面积也增大,可以短时间快速把它炒熟。这样一道美味从准备食材,到端上餐桌,总共用时十分钟,算的上十分快手了。这道菜就是我最偏爱的下饭家常菜了。
炒菜的时候我切了一只西红柿,切成小块和大蒜一起爆出鲜味。软烂出汁后,再放入肉丝煸炒。目的是为了借助西红柿的鲜,来去除肉丝多余的油脂,整道菜口感更清爽出色。您有时间可以用我的做法来试着做一次,真的相当不错呢。
【食材】
扁豆角、五花肉、西红柿、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、蚝油
【做法】
1.、扁豆角冲洗干净,掐去两端,斜刀切成长条。西红柿切小块,五花肉切粗丝。大蒜、干辣椒分别切碎备用。
2、锅内放油烧热,放入大蒜碎和干辣椒,大火爆出香味。
3、放入西红柿,大火翻炒至软烂出汁。
4、放入肉丝,翻炒至变色。
5、倒入扁豆角,加一勺盐、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽,翻炒均匀,等扁豆角断生后即可出锅。
【小贴士】
1、 这道扁豆角炒肉丝放入番茄是为了增鲜,也可以用少量醋来代替番茄。我炒的时候没有去皮,讲究口感的朋友可以用小刀轻轻刮一下番茄的皮,使它皮肉分离,这样轻轻一揭,番茄皮就可以去除了。
2、 大火把肉丝炒到微焦的状态会更好吃,肉中的油脂会被大火逼出,只剩肉香。
3、 秋燥怕上火,也可以去掉干辣椒。
4、 扁豆角一定要炒熟,可以适当多炒几分钟。
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