油麦烧豆腐
材料
油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽
做法
1.将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。如许处理过的豆腐易熟不易碎。
2.油麦菜洗净切段。
3.炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。（若是不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，加倍入味
4. 最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。
麻辣茄饼丁
材料
紫茄子、面粉30克、青椒半个、红椒半个、香菜3根、干红椒、花椒。
植物油2大勺、豆豉酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、盐适量、蘑菇精适量。
做法
1：青红椒切丁。
2：茄子去皮切丁。
3：将青红椒丁、茄丁、面粉、少量的盐入一个大碗中。
4：将所有原材料搅拌平均。
5：平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内。
6：一面煎金..后翻面煎制，能够拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼天然落下。
7：将煎好的茄饼切成方丁，大约2CM摆布。
8：将香菜切段。
9：锅入油，小火炸香干红椒丝和花椒，炸出香味后弃之不消。
10：再炒豆豉酱。
11：到场茄饼丁、另外调味料炒香。
12：最后到场香菜段即可。
湘西双椒菇丁
材料
杏鲍菇、青杭椒、红小米椒
做法
1.杏鲍菇洗清洁，切成丁粒状待用。
2.青杭椒、红小米椒洗清洁，改刀成圆圈粒待用。
3.净锅内到场精制油，大火加热至四成热，倒入杏鲍菇丁，大火滑油，出锅，沥干油分。
4.锅内到场少许精制油，倒入青杭椒、红小米椒圈粒，煸炒少焉，放姜末煸香，放入沥干油的杏鲍菇丁，加清水20克翻炒拌匀，调入少许盐、蘑菇精，炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
手撕包菜
材料
卷心菜500g、油适量、盐适量、辣椒适量、味精适量、醋适量、糖适量
做法
1.预备卷心菜。
2.卷心菜用手撕成小片。
3.辣椒切圈。
4.锅中油热后，开小火放辣椒爆香。
5.放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透亮状。
6.放入盐、少许糖提鲜。
7.放入醋翻炒平均。
8.加味精拌平均即可。
白玉金针卷
材料：
竹笙、金针菇、上海青、密豆仁、胡萝卜、素上汤、盐、磨菇精、生粉水、香油。
做法：
竹笙剪去头尾泡软，金针菇撕成一小搓，穿过竹笙再切去根部，胡萝卜洗净去皮切粒，青菜洗净一切二。
将做好的金针卷摆盘放入蒸笼蒸熟掏出待用。
锅中灌水烧开，调入少许盐、油，倒入青菜焯熟倒出沥水，摆盘待用。
另起锅到场一勺素上汤烧开，放入青豆、胡萝卜粒、调入盐、磨菇精，勾薄芡淋上几滴香油，出锅浇在金针卷上即可。
什锦八仙
材料
小元宵100克或克己小糯米丸子。
苹果半个、橙半个、梨半个、菠萝50克、薏米20克、葡萄干20克。
水淀粉50克、沙棘汁100克、白糖150克。
做法
1.苹果，橙子，梨去皮去核切成丁，菠萝切成丁，薏米加水泡半个小时；
2.将泡好的薏米放入蒸锅中蒸熟，另起锅加清水煮沸，下汤圆煮熟；
3.将切好的水果，葡萄干和沙棘汁，薏米一同倒入锅中煮沸后到场白糖，用水淀粉勾芡即可。
提醒：什锦八仙能够凭据季候和谐分歧的水果搭配调整，使之加倍适合公共家庭。
贝壳包
材料：
面粉2斤、酵母2钱，泡打粉2钱，白糖2两，红糖2两，莲蓉，水。
做法：
红糖溶于水待用。
把1斤面粉和2两白糖、1钱酵母和1钱泡打粉倒入盘子里，加水搅拌平均成白面团。
把另一半面粉、酵母和泡打粉也倒入盘子里，到场红糖搅拌平均成褐色面团。
把两种颜色的面团压扁重叠，卷成长条，切出等量的胚子，用擀面杖擀圆，包入莲蓉，包成贝壳形。
待发酵好，放入蒸笼蒸7分钟掏出，摆盘即可。
