凉拌酱汁豆角
1.豆角切成小段，洗净；
2.入锅焯水至熟捞出；
3.凉水中待凉(否则会变黄)；
4.生姜切姜末；
5.用适量清水，盐，鸡精，生抽，食用油，香油和谐成姜汁；
香辣牛筋
材料：牛筋、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、红烧酱油、白砂糖
做法：
1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫；
2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒；转小火焖2小时；
3、熄火前半小时到场盐；
4、捞出冷却，改刀成块备用；
5、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；
6、调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒即可。
螺丝肉
原料：带皮猪五花肉400克，干枣100克。调料：精盐5克，酱油25克，黄酒15克，葱段1.5克，姜片10克，糖色适量。
建造方式：1. 将肉投入汤锅浸透，切成12厘米长、0.3厘米厚的片，用黄酒、酱油、糖色，精盐抓匀入味；葱切3.3厘米的段，在油锅内炸成金..，干枣入水煮胀，去核。 2. 用肉片卷葱1根成螺丝状，皮向下放碗内，枣放在碗边，加姜片，上笼蒸约10分钟，拣去姜片，扣入盘中即成。小编提醒：1.肉片切得长短、厚薄一致，卷得要紧。 2. 蒸时旺火滚水。
