今天我介绍的是一道传统粤菜--白切鸡。白切鸡以鸡皮爽口，肉质嫩滑，吃起来连骨都香而闻名于中国美食界。但真正能做出如此好吃的白切鸡，还是要花一些功夫和一些小技巧。今天我就跟大家分享一下，正宗白切鸡的做法，希望大家喜欢~
食材:新鲜鸡1只 姜3块 葱3根 冰块3大块
制作过程：
1、首先姜拍扁备用。葱打结处理。鸡脚塞屁股里。
2、烧开水，放入姜片和葱。
3、转小火，用手把鸡放入锅里停留3-4秒后提起，几秒后又放入锅里，这样反复4次，烫熟鸡皮表面。
4、这样重复几次后，把水烧后，关掉火，把鸡放进锅里。盖上盖子，热水泡10分钟
5、10分钟后，把鸡捞起，放冰块水里。浸泡至鸡冷透。期间可以用手帮鸡按摩一下，这样可以让鸡的皮更爽脆，冷却的更均匀。
6、以上的动作，重复4次，每次都是热水关火泡10分钟，冷水浸泡鸡并且按摩。直至熟透为止。用筷子插入鸡最厚肉的部位（鸡腿）没有血水流出就熟拉。
你学会了吗，动起手来跟着学习吧，广东粤菜可是不可缺少的一道美食喔。
