先准备好材料，四个鸡蛋一个紫皮茄子。
一段葱，两瓣蒜，应该还要放一点姜的，不过我家里没有了，就这样吧。
1，茄子洗干净，去根，然后切片。
2，切片后，改刀茄丝，注意别切到手了，刚开始慢一点切。
3，把切好的茄丝装盘备用。
4，将葱和蒜切碎。
5，起锅烧油
6，放入葱蒜，十三香，料酒，炒香。
7，放入茄丝，一起翻炒。
8，放入一些盐，在炒软后，放一点生抽，装盘，备用。
9，鸡蛋打入碗里，放适量盐。
10，把蛋液打匀，
11，起锅烧油，转一下锅，让油在锅底转动一圈。
12，放入蛋液，同时把火调小。
13，放入炒软的茄子。
14，用铲子把茄子尽量铺平。翻面在煎一会儿。
15，关火，装盘。
可以开动了，还是很软嫩可口的。
