主页 > 健康 > 正文

韩式大酱汤适合冬天喝,大厨教你,在家也能做出美味鲜香的大酱汤

2020-01-16 21:21暂无阅读:1876评论:0

大家好,我是食在一夫,每天一道家常菜365天不重样。

一些经典的美食是具有地域性的,虽然不同的地域和国家对于美食的理解并不相同,但是其中还是会有一些做法能被更多人所接受,也许稍加变化就能成为一种非常适合自己口味的美食。

前言

前些年因为韩剧受到人们的关注,所以也让剧中出现的韩式美食着实的火了一把,一时间出现了很多具有韩式特色的美食店,其实一些韩式的美食做法不仅是让人看着很有食欲,而且吃起来味道确实很不错,正因为这样一些韩式特色美食非常受人喜欢。

我们说到韩式美食,可能很多朋友都能说出很多样式,例如我们熟知的,韩式烤肉,韩式石锅拌饭,韩式冷面,等等不同做法的美食,而这些美食也经常出现在我们所追的韩剧中,之前有很多朋友和我说,剧中人物吃饭的时候,让人看起来很有食欲,看完电视剧不仅让人联想剧情,而且更想尝试一下韩式美食。

各式韩式美食中,有几种是韩国人几乎每餐都要吃的,一种就是泡菜,其中最常见也是最有名气的当属辣白菜,而另一种就是大酱汤,经常看到韩国人吃饭的时候有一锅汤,喝起来让人感觉很有食欲,而这种汤就是大酱汤。

韩国有句谚语:“每天一碗大酱汤,不用大夫开药方”,这句话好像听起来似曾相识,但是无论怎样,这说明了大酱汤在韩国饮食文化中的重要性。

大酱汤这种叫法听起来并不能让人联想到一种精美的菜品,但是其做法是很有讲究的,很多朋友讲人家用的酱料都是用特殊方法调制出来的,这个说法没有错,但不要忘记,韩国的大酱也是由中国传入的。

我的好朋友老张有一位延边朝鲜族的厨师朋友,有一次老张带我去这位朋友家做客,这位朝鲜族小伙就做了这样一道大酱汤,当时看到这道菜感觉和我们平时见到的汤品差别很大,其颜色看上去略显浓重,但是喝起来味道却是非常的鲜美,既然是一位厨师朋友,那么更多的话题都是围绕着厨艺方面来展开。

我非常好奇的问起了大酱汤的做法,这位厨师朋友也毫不吝啬的为我讲起了大酱汤的做法,其实大酱汤从食材上讲,有几种是必须要有的,最不能缺少的就是海带,其中酱料的使用讲究的是搭配,制作汤品用的水至关重要,制作大酱汤使用的不是清水而是淘米水。除这几点核心因素外,如果我们在家中制作是可以根据自己的喜好来加入配菜的。

一餐结束后大酱汤给我留下了很深刻的印象,回家按照大厨所教的方法试做了几次,非常的成功,同样做出了非常鲜美的味道,其香味非常的浓郁,这种汤品经常喝还非常有助于消化,而且大酱汤非常适合在冬天来食用。下面我们就来介绍一下大厨所教的大酱汤具体做法。

【制作方法】

食材准备:海带丝适量,豆腐适量,土豆适量,西葫芦适量,豆芽适量,白玉菇适量,牛肉适量,葱末,淘米水适量,黄豆酱,辣椒酱,甜面酱,生抽,盐。

步骤一:准备适量海带丝凉水中浸泡,土豆去皮洗净切成适当大小的块,西葫芦洗净切成片,装盘备用。

步骤二:豆芽洗净,白玉菇去根冲洗干净,装盘备用,切适量的葱末。

步骤三:牛肉凉水冲洗切成薄厚均匀的片状,豆腐切成适当大小的块,装盘备用。

步骤四:砂锅中加入适量的淘米水,烧开即可。

注:制作大酱汤这步非常重要,使用淘米水制作出的大酱汤味道更好。

步骤五:水开后加入一勺黄豆酱,一勺辣椒酱,煮三分钟。

步骤六:锅中汤汁上色且酱香味浓郁,加入一勺甜面酱,继续煮三分钟。

步骤七:锅中汤汁变色后将准备好的海带丝和牛肉片下入锅中,加入少许生抽,炖煮五分钟。

步骤八:将准备好的豆芽,西葫芦片,土豆,豆腐,一同下入锅中。

步骤九:下入准备好的白玉菇,加入适量的盐,大火炖煮10分钟后即可。

这样一道口感浓香且味道鲜美的大酱汤就做好了。

总结

大酱汤和我们平时所接触到的汤品差别比较大,不仅颜色看起来略显浓重,而且口味也会偏重一些,但是其香味却是非常的浓郁,喝起来非常的爽口,各种配菜经过与酱料的炖煮后散发出一种非常独特的香味,让人感觉非常的喜欢,而且这道汤品陪主食也比较百搭,尤其是配上一碗米饭会更加的美味,制作这道汤品有两点是非常关键的,一是使用的水必须是淘米水,另外酱料的搭配要以黄豆酱为主,注意这两点就可以做出一道美味的大酱汤。有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。