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韭菜盒子|外皮酥脆,内陷韭香浓郁,省时省事味道棒

2020-01-17 00:16暂无阅读:971评论:0

韭菜盒子

原料:韭菜、鸡蛋、虾皮

辅料:盐、花生油、香油、面粉、热水

做法:

1、开水和面,韭菜摘好清洗干净后沥干水分,把4个鸡蛋打入碗中,用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫,虾皮清洗干净备用;

2、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,油热后倒入鸡蛋液,晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固,定型后用筷子快速搅散搅碎;

3、把沥干水分的韭菜切碎后放入料理盆中,加入炒好的鸡蛋碎、洗干净的虾皮;案板上撒上少量面粉,取出饧好的面团揉搓均匀;

4、在馅料里调入香油10ml、盐2g,搅拌均匀备用;

5、揉好的面团用手揪成大小均匀的面剂子,揉圆后取一个面剂子用擀面杖擀成圆形面皮,比饺子皮大一点儿就可以了,尽量擀薄;

6、面皮放入足量的馅料,两边对折后先像包饺子一样把一圈捏紧封口,再从右下角开始捏起一个小褶子,用拇指按紧,然后在按好的位置再捏起一个褶子再捏紧,叠压过第一个褶子,依次捏好所有的褶子,一圈精致的花边就出来了;

7、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油5ml,油热后把包好的韭菜盒子放入锅中,改为中小火,一面烙至金黄后,翻面烙另一面,两面金黄即可出锅。#韭菜盒子#鸡蛋#虾皮

7、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油5ml,油热后把包好的韭菜盒子放入锅中,改为中小火,一面烙至金黄后,翻面烙另一面,两面金黄即可出锅。