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教你“肉末茄子”的家常做法,口感软糯,好吃又下饭

2020-01-17 00:23暂无阅读:652评论:0

肉末茄子是一道大家都知道的家常菜,其口感软糯,酱香浓郁,非常适合下饭。今天就为大家分享一下肉末茄子的家常做法。

主料:猪肉(50克)、长条茄子2根、红辣椒3个、香菇1个、淀粉

辅料:葱姜蒜、料酒 、食用油 、生抽、鸡精、豆瓣酱(1勺)、白醋、盐巴

准备:茄子洗净后去蒂,滚刀切块放入盆中,在盆中加入少许白醋及少量干淀粉搅拌均匀(防止氧化以及减少吸油量)

做法:

1.五花肉切成肉末,红辣椒切碎、葱姜切末、香菇切丁,然后将这些放入碗中,再加入一勺豆瓣酱,搅拌均匀。

2.锅烧热,加入大量油,烧至六成热,将茄子下锅炸熟(保持大火,小火油炸特别吸油!)

3.锅中下入底油,将搅拌好的肉沫下锅炒香,加入料酒、生抽炒上色后,加入50g清水,然后加入盐巴、鸡精进行调味。最后将茄子下锅翻炒均匀,加入水淀粉将汤汁收浓稠。

注意:油炸的时候要保持油温,否则茄子特别吸油。

肉末茄子的做法就是这样啦,喜欢的朋友去试试吧!拌饭超级好吃哦。

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