导语：煮饺子总是容易破皮？牢记1个妙招，饺子皮薄馅大，不破皮不露馅
距离年三十儿越来越近了，在年三十这个家人吃团圆饭的日子里，饺子是不可少的，白白胖胖的饺子有着好的寓意，当然不能不吃了，饺子的馅料比较丰富多样，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，而吃饺子大家总是会遇到的一个问题，便是煮饺子的时候容易粘连在一起，导致饺子的皮破，煮成了一锅粥，特别影响食欲，其实想要饺子不破皮不露馅，我们在和面的时候用上1个小妙招便可轻松解决，这样做的饺子不仅是好吃还非常好看，上桌特别有面子，年夜饭不仅是要有大鱼大肉，饺子这一重要食品也不能少，下面我便将饺子不破皮的方法分享给大家。
白菜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：面粉500克，猪肉馅250克，白菜半颗，食盐少许，木耳5朵，白糖少许，蛋清1个，食用油少许；
制作过程：第一步，面粉先取一半放入在和面盆中，加上1勺食盐，将水缓缓倒入在面粉中，先搅拌成絮状，然后再揉成一个光滑的面团，另外一半面粉重新放入一个盆中，加上点食盐；
第二步，将事先打好并且过滤好的菠菜汁缓缓加入在面粉中，揉成一个光滑的绿色面团，两个面团分别盖上一张保鲜膜静置醒发，这个过程中，准备馅料，猪肉馅是事先用绞肉机处理好的；
第三步，猪肉馅放入调菜盆中待用，白菜准备出适量，将其每一片叶子都仔细清洗干净，然后切成碎末，加上点食盐腌渍一会，挤干其中的水分，干木耳事先用水泡发，择去根蒂剁成碎末；
第四步，猪肉馅中加上食盐和1个蛋清，朝着一个方向搅拌均匀直至上劲，然后放入点白糖，再次拌匀，将白菜和木耳一同放入猪肉馅中，最后加上点油拌匀即可，两种面团移至在案板上；
第五步，绿色面团擀成稍微宽一点的面片铺在案板上，白色的比绿色的窄一点，放入上面，收口后，切成小面剂子，然后擀成饺子皮，放入馅料捏好，锅中添水加上点食盐，逐个下入饺子煮熟即可享用。
小编总结：这次做的是一款翡翠饺子，有着新年发大财的好寓意，在年三十的餐桌上让家人吃，相信家人都会非常开心，饺子本就是属于传统节日的庆祝食品，身为地地道道的北方人，更是在各大小节日都要吃饺子，不管怎么吃都不会腻味，当然这也跟它丰富多样的馅料有关，这次以白菜和猪肉做搭配调馅，而且还搭配了点木耳，饺子的口感特别丰富，让人觉得甚是美味，相信你做好上桌后家人一口一口吃得根本停不下来。烹饪小技巧：
1、煮饺子容易破皮？牢记1个小妙招，便是在煮饺子的时候在锅中加上点食盐，可以防止饺子皮粘连在一起，而且煮饺子的时候待饺子全部浮起在锅面的时候，加上点凉水，再次浮起再次加凉水，如此反复3次直到将饺子煮熟，可以防止出现饺子一直在沸腾的水中煮而导致的破皮露馅情况；
2、和面的时候加上点食盐，可以增加面团的韧性，也可以起到防止破皮的情况；
3、调拌肉馅的时候，加上1个蛋清，可以使得肉馅更加湿润且黏稠，口感特别好。
煮饺子用上小妙招好吃不破皮，如果你认为饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
