首页 > 健康 >

中国红酒供销网:红酒配海鲜食欲大开!!

2018-08-11 20:26:19 网络整理 阅读:57 评论:0

你知道哪种葡萄酒海鲜是绝配吗?你可能会回答,当然是白葡萄酒了。但是白葡萄酒有这么多种风格类型,哪款最合适呢?

中国红酒供销网:红酒配海鲜食欲大开!!

香槟、普罗塞克、卡瓦

无论是法国的香槟,意大利的普罗塞克还是西班牙的卡瓦,,起泡酒都是煎炸食物的绝佳搭档。很多人喜欢吃煎炸的海鲜和肉,这时候就可以配上一杯起泡酒好好享用了。如果你不喜欢起泡酒,也可以用葡萄牙绿酒(Vinho Verde)来代替。

白诗南、长相思、灰比诺

这是搭配鱼肉的白葡萄酒中的“贵族”。口感脆爽的干型白诗南和灰比诺适合搭配简单烹饪的清瘦型鱼肉,如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼、生蛤蚌、牡蛎等。同样,这些葡萄酒还能降低菜的油腻感,因此也能搭配条纹鲈、鲶鱼、龙虾、虾和贻贝等脂肪含量较高的鱼和海鲜。

中国红酒供销网:红酒配海鲜食欲大开!!

霞多丽、白富美(Fume Blanc)、维欧尼、灰比诺

这些都是酒体比较丰满的白葡萄酒,要搭配口感浓郁的鱼和海鲜。特别是经橡木桶陈酿的霞多丽,配上条纹鲈、螃蟹、生牡蛎和龙虾简直美味极了。此外,蓝鱼和鳝鱼等比较油腻的鱼,最好搭配白富美、维欧尼和意大利的格里洛(Grillo)葡萄酒。

玛姗(Marsanne)、胡珊(Roussane)、雷司令、琼瑶浆

这些葡萄酒不仅酒体丰满,通常还会带点甜味,与亚洲海鲜或辛辣的食物搭配非常适宜。其中,琼瑶浆特别适合搭配越南的海鲜,而来自罗讷河谷的胡珊和玛姗则与亚洲海鲜十分相配。

阿尔巴利诺(Albarino)、华帝露(Verdelho)

这两种葡萄酒分别来自西班牙和葡萄牙,都是很有个性的葡萄酒,可以完美搭配螃蟹、贻贝、扇贝、蛤蚌和龙虾等甲壳类海鲜。

中国红酒供销网:红酒配海鲜食欲大开!!

干型菲诺雪利(Dry Fino Sherry)

菲诺雪利带有些微咸味,非常适合搭配简单烹饪的虾,不管是蒸的、煮的还是炒的,菲诺雪利酒都是最完美的搭配。

黑比诺、佳美、桑娇维赛、歌海娜

不要以为海鲜只能用白葡萄酒来配,像这几种酒体较轻的红葡萄酒,也能搭配三文鱼、金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等口感浓郁多汁的鱼肉。不过需注意的是,不要用红葡萄酒搭配辛辣的海鲜,不然会有一股令人不悦的金属味。

桃红葡萄酒

有些鱼肉或海鲜是用浓重酱汁做出来的,比起白葡萄酒,桃红葡萄酒要更适合搭配一些。此外,在夏天,桃红葡萄酒还可以代替像霞多丽、白富美等酒体饱满的白葡萄酒,完美搭配。

相关文章