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年夜饭推荐:排骨粉丝煲,腊肠蒸南瓜,油豆角焖排骨的做法

2020-01-28 15:18:29 暂无 阅读:1476 评论:0

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !排骨粉丝煲

年夜饭推荐:排骨粉丝煲,腊肠蒸南瓜,油豆角焖排骨的做法

做法:

1、把猪排骨斩成小块,投入沸水锅里汆一水后,倒出来冲洗干净,然后放入高压锅并掺入红汤,压至软熟入味待用;龙口粉丝用热水泡软待用。

2、把压排骨的红汤倒入锅里,再放入发好的粉丝和压好的排骨稍煮,其间放盐、香醋、红油和胡椒粉调成酸辣味,撒入香葱节,即可起锅装入小陶钵上桌。

年夜饭推荐:排骨粉丝煲,腊肠蒸南瓜,油豆角焖排骨的做法

腊肠蒸南瓜

材料:腊肠,南瓜,剁椒,生抽,耗油,白糖,香油,香醋,蒜

做法

1、南瓜切块洗净。

2、腊肠和蒜分别切末。

3、一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁。

4、南瓜倒入锅中铺平。

5、腊肠蒜末倒在南瓜上。

6、淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可,撒上香葱。

年夜饭推荐:排骨粉丝煲,腊肠蒸南瓜,油豆角焖排骨的做法

油豆角焖排骨

食材:肋排 400克、油豆角 300克、植物油 2勺、盐 1勺、生抽 半勺、葱蒜 少许、料酒 半勺、花椒粉 少许;

做法

1.将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚,豆粒饱满的豆角。掰掉两头老筋,如果个头太长,可以掰成两半,这样也更容易熟,也入味。

2.将猪肋排剁成小块,放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥,也不会硬。

3.将排骨放入装了冷水的锅中,加热煮沸,将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等,倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时,水面起的浮沫是营养成分,就不要丢掉了。

4.将焯好水的排骨冲净浮沫,同时切葱蒜备用。

5.锅中倒植物油,烧热后放入葱蒜,爆香出香味。倒入排骨,中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些,一会儿更容易入味。

6.在排骨表面稍有金色焦痕的时候,加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后,盖上锅盖中火炖,中途要翻一下,以免糊底。大约炖20分钟左右,这时的排骨熟透又有嚼头,不会特别软烂。

7.这时倒入油豆角,中火翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。到油豆角变成深绿色,变软后,大火翻炒收汁,不要把汤汁完全收干,排骨稍有些汤汁比较滋润,而且汤汁也可以拌饭吃。

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