给大家拜年啦！
祝大家新年快乐，万事如意，心想事成！
新年来个吉祥菜“鸿运当头”，在新的一年里，希望大家在工作与生活中好运连连，2020鸿运当头！
红烧狮子头
食材
猪五花肉200克、莲藕1/2个、胡萝卜1/2个、海鲜菇1小把、生姜1小块、香葱1根、鸡蛋1个、小油菜3大棵、鸡精适量、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、香叶3片、八角2个、蚝油1勺
步骤
1.所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。
2. 将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。
3. 肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
4. 顺着一个方向搅动上劲。
5. 搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。
6. 顺着刚才的方向搅拌均匀
7. 用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
8. 锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
9. 锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。
10. 加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
11. 烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
12. 煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
13. 另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
14. 将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。
小窍门：
1、正常四喜丸子中是要放荸荠的，但是我这边没有卖的，所以就替换成了莲藕，一样好吃哦。
2、搅拌肉馅的时候，一定要顺着同一个方向搅拌。
3、做好的肉馅要进行摔打，使其上劲，吃起来才会更好吃。
