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新年必吃的招财菜谱,福气满满,财源滚滚~

2020-01-28 18:20:31 暂无 阅读:1152 评论:0

新年必吃的招财菜谱,福气满满,财源滚滚~

辣子鸡

食材

鸡琵琶腿四个、葱适量、干辣椒一碗、干花椒一大勺、小葱两根、芝麻一大勺、姜适量、蒜适量、盐5克、生抽10克、料酒10克、色拉油600克、胡椒粉3克、淀粉一碗、糖5克、辣椒油10克、花椒油5克

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1.准备材料,买鸡的时候让店家斩成块。

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2. 准备辣椒和花椒,辣椒用厨房剪刀剪成小段。

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3. 加清水浸泡着。

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4. 鸡肉加盐加生抽加胡椒粉和料酒抓均匀。

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5. 取一个盘子,放上淀粉,把腌好的鸡块裹上干淀粉。

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6. 裹好后抖掉多余的淀粉。

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7. 炒锅倒油烧热,下入鸡块炸熟。怎么判断油锅可以下料?先用小块食物或者无水的筷子下锅试一下,食物下锅后食物周围会有大量气泡产生,就可以下食

物了。

8. 当食物大量下锅后,会有较多油烟产生,把布克新一代拦截式油烟机转为爆炒档,吸力更强大,油烟不过脸就被吸走了,完全闻不到油烟的味道,安心烹炸吧。

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9. 鸡块炸熟炸透后,锅中气泡会变少,鸡块表皮焦黄,捞出来沥油备用。

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10. 把泡过的辣椒和花椒沥水备用。

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11. 葱姜蒜切碎备用。

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12. 炒锅留下一点儿油,下葱姜蒜炒香后下辣椒和花椒翻炒。把辣椒花椒泡过之后再下锅炒,不容易糊,充分煸炒之后香味更浓。

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13. 炒辣椒是一个顶烦人的事情,以前经常被呛得咳嗽,自从换了布克新一代拦截式油烟机之后,完全没有这个困扰了,根本就没有闻到辣椒味儿,甚至怀疑我炒的是假辣椒。

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14. 把鸡块回锅,同辣椒花椒一起干炒,用一点儿糖调味。

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15. 关火后放上辣椒油和花椒油拌均匀。

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16. 出锅后放上芝麻和葱段,上桌开吃吧。

小窍门:

辣子鸡,鸡块小一点更好吃,我今天让店家代斩成小块,本来想着带骨头吃起来更有滋味,结果店家把鸡块斩得比较大,有点不太完美。而且我做这个菜的时候小朋友站在厨房等着吃,然后就忘记放芝麻了,有一点儿小遗憾,下次再做一定要放上,有了芝麻的香味儿,鸡块更好吃了。

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