#一份绝对不会失手的菜谱#
香菇油菜是江苏地区的传统名菜。虽然是一道素菜,但是营养价值很高,口感鲜滑,美味可口,清爽解油腻。是一道孩子喜爱的素菜哦!
这道菜的做法以及用料都非常简单,快来增进你的厨艺吧!
准备材料
主料:鲜香菇、油菜
辅料:食用盐、酱油、白糖、水淀粉适量、味精少许,葱、姜、蒜。鲜香菇的挑选
香菇个头大的肉质更好,吃起来的口感较为饱满;
香菇的菌盖长的匀称的,菌盖上带有花纹并且有裂纹的较好;
香菇菌盖的边缘弯曲向内的比较新鲜,菌盖散开的香菇比较老;
香菇的菌柄长的直的,比较粗壮的较好。烹饪方法
1.首先,去掉油菜的坏叶,切掉根部,将油菜竖着切成4瓣,清洗干净,再用热水焯一下(不用焯太久,微微变色就可以),
小窍门:焯水的时候加入适量的盐和食用油可以让油菜的颜色更绿。
焯好后油菜捞出沥水。香菇洗净切片焯水,大约30秒后捞出沥干水分。葱姜蒜切末。
2.热锅烧油,加入葱姜蒜爆香,加入刚刚沥好水的油菜,加入盐调味。油菜炒制变成翠绿色就可以捞出沥油,摆盘。
3.再次起锅烧油,放入香菇不停的翻炒,然后加入盐、酱油、白糖翻炒均匀,待香菇炒出香味,加入水淀粉勾芡,出锅前在加上一点味精翻炒均匀,即可出锅。
将香菇盛放在盘子的中间,多余的汤汁淋在油菜上。即可大功告成!
美味的香菇油菜就做好啦!喜欢记得点赞,感谢支持。