清蒸狮子头
材料：猪肉、马蹄、姜、葱、蚝油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥,将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。
3、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。
4、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。
5、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟,蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。
青椒鸡杂
材料：鸡杂（鸡胗）250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。姜、蒜头，盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。
做法：
1.鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗。
2. 锅中烧油，五成热时加入生姜，爆香
3. 把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒，加盐，炒干水分盛盘。
4. 锅中少油，油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡。
5.放入鸡杂快速翻炒，其间加蚝油，盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味，最后出锅即成。
蒜苗胡萝卜烧豆腐
材料：豆腐、胡萝卜、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、油
做法：
1.将豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，放入豆腐，煎至两面金黄。
2.煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切成段，胡萝卜去皮切片。
3.热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。
4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖煮。
5.煮至收干汤汁，放入蒜苗段翻炒均匀即可。
软炸鱼
配料：净鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
做法：
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀气、呈金..时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。
