不同蛋糕冷却方法不尽相同
戚风蛋糕的冷却:出炉后第一步立即从高处落下往台面上摔一下,然后马上翻转置于铁丝网冷却架上,可以防止蛋糕收缩,并保持蛋糕表面平整。
(此图就是空心圆形活底模具)
五、脱模
当戚风彻底放凉后就可以脱模了,脱模的方法是用锋利的小刀沿着模具边缘划一圈,将模具拿起再放置在一个口径比模具小的小碗或杯子上,然后让侧面的模具圈自然落下,之后再用面包刀将蛋糕从活底上分离下来。
最后有个小建议,戚风蛋糕的赏味期限非常短,只有当天吃最美味,隔夜都不行,我的建议还是现做现吃。快试试吧!!
本文来自知乎