相信大家都知道，我们平时在超市里买的方便面都是卷的，看起来就像卷发，难怪现在有一种流行的卷发叫“泡面卷”，就是和泡面一样的小波浪形状。就连我们平常吃的那种干脆面也是卷的，但是我们也不难发现，我们平时吃的挂面去都是直的，这是为什么呢？似乎很少有人注意过，今天我们就一起来探讨一下这个有意思的问题。
为何泡面都是“卷发”，而挂面却是直的？听专家分析完再也不吃了
首先面条是“卷发”还是“直发”，这个问题取决于很多因素。
第一，食品本身的性能。大家都知道我们平时吃挂面都是用煮的，相对来说煮制的时间比较久，而方便面本身就是为了方便而制造的易熟的面条，而这歪歪扭扭卷曲形能提供给泡面更大的热水的接触面积，因此几分钟就能泡熟。而挂面是直的，这是为了保持它在煮制的过程中受热更加均匀，这样的话味道会更加好吃。
第二，产品的加工工艺。方便面的最后一道加工程序是油炸，而经过油炸货的面条非常脆弱容易断裂，若是和挂面一样保持直型，那么在后期运输和储藏的过程中，非常容易碎成渣渣，因此，为了不让面条到顾客手中已经变成方便面渣，就将方便面做成了“卷发”。而挂面是不需要经过油炸的，其本身有一定的韧性，没有那么脆弱容易断裂，因此也就不必把它做成卷曲状，保持它原本的直型就可以了。
