酸辣鲜香酱鸭腿的用料
鸭腿1个 洋葱1/4个 小米椒3个 番茄酱3勺 老抽3勺 生抽1勺 料酒2勺 耗油1勺 盐适量 孜然粉适量 胡椒粉适量 花椒20粒 水两碗 香葱适量酸辣鲜香酱鸭腿的做法
步骤1
鸭腿加水，一勺料酒，煮开，捞出来洗干净，正反划三刀，撒上盐腌一会。
步骤2
洋葱，香葱，小米椒切好备用，调味品备好
步骤3
一碗水加三勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，适量孜然粉和胡椒粉，搅拌均匀，勺子大小如图所示。
步骤4
锅中放油加热，20粒花椒炒香，鸭腿入锅小火两面煎，煎到表面看起来不生就行，倒入调好的汁，开大火收汁，期间记得翻面，收汁到变粘稠，如图所示。
步骤5
捞出来备用，多余的汤汁可以不要。
步骤6
锅中放油烧热，放小米椒和洋葱翻炒，加3勺番茄酱炒匀，放适量盐和一碗水。
步骤7
煮到汤汁变粘稠。
步骤8
倒进盘子，撒上葱花就完成了。酸辣鲜香酱鸭腿的烹饪技巧
煎鸭腿用小火，适量的盐要把握好，宁可淡一点，也不要放太多。 细节决定成败，做事情最重要的就是用心了，记得菜谱要看清楚噢。
作者：墨子绿
