宅家做面食没有酵母怎么办？奶奶教我快速发面窍门，20分钟发满盆。前几天写了一篇关于在家炸小油条的文章，有网友给我留言，问我酵母粉都用完了怎么办？很多人也提出了同样的问题。现在网友们很多宅家中，有时间研究面食，面粉家里还有，酵母粉用没了。不瞒你说，我家的酵母粉仅剩5克装的1小袋了。不过我不担心，因为奶奶教过我3招不用酵母粉就能发面，20分钟发面开满盆。
在分享不用酵母粉发面之前，先来聊聊酵母、泡打粉、小苏打都是用来做什么的？很多初学面食的网友搞不清楚，下面来简要说说。
酵母粉
酵母有干酵母和鲜酵母之分，是一种单细胞微生物，营养学称为“取之不尽的营养源”。可以食用、营养丰富，还有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。
用酵母发面，使面团中产生大量的二氧化碳气体，加热成熟时气体膨胀，是面食变得松软好吃，还可以提高面粉的营养价值。主要添加在面包、包子、馒头中，帮助面团膨胀。
小苏打
小苏打化学名为碳酸氢钠，成分为碱性，是膨大剂的一种，在点心中使用可以增加点心的酥脆度。小苏打与酵母都可以用于面团的发酵。（购买的时候要看准食用小苏打字样购买）
泡打粉
泡打粉又叫速发粉或者蛋糕发粉，是化学添加剂，也是膨大剂的一种，成分为碱性。常用于蛋糕、西饼的制作。泡打粉在接触水分时，酸性及碱性粉末同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体使食品达到膨胀松软的效果。泡打粉也可以用于面团的发酵，常与酵母粉混合使用。（购买时请看准食用泡打粉的字样）
看完这3种粉的区别，家中发面酵母粉是首选，其它二者都是化学成分，对面粉营养有一定的破坏。但是家里的酵母粉用光了怎么办呢？下面琦哥分享3种不用酵母粉快速发面的方法。
一、蜂蜜+白糖+少许小苏打
取500克面粉放入盆中，加入10克蜂蜜（用蜂蜜代替酵母），再加入5克白糖（白糖可以缩短发面时间），再加入5克小苏打，加入温水搅拌成絮状，动手揉成光滑面团。
用保鲜膜封住面团，或者用盆子盖住，放在温暖的位置饧面10分钟，面发胀至2倍大就可以了。
二、小苏打+蜂蜜+白醋
取500克面粉，加入4克小苏打、5克白醋、5克蜂蜜，少量多次的加入温水，搅成面絮后动手揉成面团，用保鲜膜密封饧面15分钟即好。
三、醋+小苏打
取500克面粉，加入50克食醋、250克温水，将面和好，饧面10分钟，再加入4克小苏打，使劲揉面，一直揉到没有酸味位置，这样蒸出来的面食松软可口。
家里没有酵母粉了，上面3招总有一招适合你。大家下次出门采购的时候，记得多买一些酵母留着备用。没有酵母粉你还有哪些发面的妙招，请在讨论区留言交流。
