猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
粉蒸肉也是特解馋的一种，无论南北，哪个菜系，都会有这道菜的身影，是一道待客的传统名菜，粉蒸肉想好吃，最基本的要求就是一定要“蒸透”，没蒸熟的粉蒸肉任你如何调味也不会好吃，腻的很。除了让粉蒸肉“酥烂”，如果让它更香一些，更好吃一些就要看调味料的配比了，关键点就在蒸肉用的米粉上。
需要准备的食材有，猪肋条肉（五花肉）莲藕适量，稻米（75克）甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁。
步骤一：这里将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
步骤二：搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟
步骤三：将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，炒至成..后，加人桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
步骤四：这样炒好的稻米，磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉就非常的香辣（当然不想这么麻烦，可以去买现成的粉蒸肉粉，又五香也有香辣，味道都很不错）
步骤五：这里将老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。（这样是为了藕更好吃哦，蒸出来就是粉粉糯糯的）
步骤六：然后将腌渍好的猪肉，用五香粉再拌匀。将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。（这样很像烧白、甜扣一样，价格肉铺在碗底，然后放上打底菜，正好后又扣回来）
步骤七：这样盛猪肉的碗，与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时就能取出。
步骤八：先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
这猪肉腌渍时，必须先沥干肉面水分，加上盐适量和其它调料，使味渗透肉内。这米粉磨成粟米粒状即可，藕内用少许的精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
这样超级好吃的粉蒸肉就做好啦，粉粉糯糯的，肉香十足。每片五花肉上都裹满了米粉，吃着非常的入味可口，伴着饭吃别提有多过瘾啦。
粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜，做法简单，大都是将蔬菜或肉裹上米粉蒸制而成，其中粉蒸肉和粉蒸排骨最受人们欢迎，其口感糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，软烂入味，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
不管是偏甜还是偏辣，味道都特别的足，吃着都特爽口，不会显得油腻，喜欢的朋友可以试试呢。
