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少油少糖的蒸蛋糕好吃不上火,不用烤箱电饭锅,随便蒸蒸就好吃

2020-02-15 18:16暂无阅读:1709评论:0

宅在家里的第19天了。玩手机、刷视频、打游戏...好像已经闲到不知道干嘛的地步了。最近网上的蒸蛋糕特别火,今天也学着做了一下,没想到特别成功呢!关键是,真的超级简单,超级好吃哦!之前尝试没有成功的一定要看完这篇文章,掌握这几个小技巧,绝对零失败~

不用烤箱,不用电饭锅,3个鸡蛋一把面粉就能蒸出超级软绵、香甜可口的蛋糕,以后想吃了就再也不用面包店买了,甜度更是可以自己掌握,绝对不会腻~

家庭版蒸蛋糕

【食材清单】鸡蛋3个,面粉60g,白糖50g,牛奶40g,食用油20g

※ 尽量选择味道清淡的食用油,避免油味太大影响蛋糕的口感。

【烹制步骤】

1、蛋黄分离。首先需要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,家里有蛋清分离器直接使用即可;没有任何工具的话就把打开的鸡蛋在蛋壳里来回倒几次,也可将二者分离开。

※ 盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、蛋黄里倒入准备好的白糖、牛奶、食用油(我用是葵花籽油,香而清淡),将这些食材充分搅拌均匀后,再倒入50g面粉,用Z字型手法打成没有颗粒的面糊,如图所示,面糊细腻没有颗粒感即可。

3、刚才分离出来的蛋白里滴入几滴白醋,用电动搅拌器(五档,大概用时8分钟)将蛋白打发至像奶油一样的粘稠状,也就是“倒盆不洒”的状态即可。

※ 白醋的作用主要是用来加快及稳定蛋白的充气,平衡蛋白的PH值,更容易打发;没有白醋也可以挤几滴柠檬汁。

4、将打发好的蛋白分两到三次倒入蛋黄面糊里,可以用刮刀反复翻拌均匀,而不是用Z字型手法或者打圈圈似的搅拌,这样容易消泡。

5、将充分翻拌好的蛋糕糊糊从高处往下倒入模具或者其他容器中,使用其他容器,要在它的内壁刷一层薄薄的油,等蒸好的时候更容易脱模,而不损坏蛋糕的外观。

6、等蒸锅中水开上锅大火蒸30分钟,再关火焖5分钟即可;上锅蒸的时候在上方盖上一个盘子,这样可以防止水蒸气的滴入。

这样香喷喷、软嫩嫩的家庭版蒸蛋糕就做了。(用模具不用刷油,但是脱模的时候要晾凉才可以,不然会像我这次脱模的样子,有少许蛋糕粘在模具内壁上)

【啰嗦几句】

1、蒸蛋糕的成分主要就是面粉、鸡蛋、牛奶、油、白糖,拿捏好各种食材的比例非常重要;面粉过多,口感偏硬;牛奶过多,不易成型;根据需要做的蛋糕的分量,可以在本文食材数量的基础上适量添减。

2、这种蒸蛋糕少油少糖,爱吃甜食可以酌量加糖;不用发面也可以口感暄软,而且不会上火;

3、蛋糕在蒸的过程中会涨的很高,所以容器要高出蛋糕差不多三四指的距离;不建议用保鲜膜,因为保鲜膜要扎洞透气,加热的过程中,保鲜膜易被撑破,导致水蒸气落入蛋糕中。

特殊时期,我们要遵守政策,减少外出,宅在家中不如趁此机会提高一下厨艺,像这种方式的蒸蛋糕,即使厨房小白也可以轻易做成,不需烤箱,不需电饭锅,大蒸锅一蒸即可,清清爽爽的口感非常nice,简单、营养、有滋有味。

你学会了吗?成功了记得回来告诉我哦~