宅在家里的第19天了。玩手机、刷视频、打游戏...好像已经闲到不知道干嘛的地步了。最近网上的蒸蛋糕特别火，今天也学着做了一下，没想到特别成功呢！关键是，真的超级简单，超级好吃哦！之前尝试没有成功的一定要看完这篇文章，掌握这几个小技巧，绝对零失败~
不用烤箱，不用电饭锅，3个鸡蛋一把面粉就能蒸出超级软绵、香甜可口的蛋糕，以后想吃了就再也不用面包店买了，甜度更是可以自己掌握，绝对不会腻~
家庭版蒸蛋糕
【食材清单】鸡蛋3个，面粉60g，白糖50g，牛奶40g，食用油20g
※ 尽量选择味道清淡的食用油，避免油味太大影响蛋糕的口感。
【烹制步骤】
1、蛋黄分离。首先需要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，家里有蛋清分离器直接使用即可；没有任何工具的话就把打开的鸡蛋在蛋壳里来回倒几次，也可将二者分离开。
※ 盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、蛋黄里倒入准备好的白糖、牛奶、食用油（我用是葵花籽油，香而清淡），将这些食材充分搅拌均匀后，再倒入50g面粉，用Z字型手法打成没有颗粒的面糊，如图所示，面糊细腻没有颗粒感即可。
3、刚才分离出来的蛋白里滴入几滴白醋，用电动搅拌器（五档，大概用时8分钟）将蛋白打发至像奶油一样的粘稠状，也就是“倒盆不洒”的状态即可。
※ 白醋的作用主要是用来加快及稳定蛋白的充气，平衡蛋白的PH值，更容易打发；没有白醋也可以挤几滴柠檬汁。
4、将打发好的蛋白分两到三次倒入蛋黄面糊里，可以用刮刀反复翻拌均匀，而不是用Z字型手法或者打圈圈似的搅拌，这样容易消泡。
5、将充分翻拌好的蛋糕糊糊从高处往下倒入模具或者其他容器中，使用其他容器，要在它的内壁刷一层薄薄的油，等蒸好的时候更容易脱模，而不损坏蛋糕的外观。
6、等蒸锅中水开上锅大火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可；上锅蒸的时候在上方盖上一个盘子，这样可以防止水蒸气的滴入。
这样香喷喷、软嫩嫩的家庭版蒸蛋糕就做了。（用模具不用刷油，但是脱模的时候要晾凉才可以，不然会像我这次脱模的样子，有少许蛋糕粘在模具内壁上）
【啰嗦几句】
1、蒸蛋糕的成分主要就是面粉、鸡蛋、牛奶、油、白糖，拿捏好各种食材的比例非常重要；面粉过多，口感偏硬；牛奶过多，不易成型；根据需要做的蛋糕的分量，可以在本文食材数量的基础上适量添减。
2、这种蒸蛋糕少油少糖，爱吃甜食可以酌量加糖；不用发面也可以口感暄软，而且不会上火；
3、蛋糕在蒸的过程中会涨的很高，所以容器要高出蛋糕差不多三四指的距离；不建议用保鲜膜，因为保鲜膜要扎洞透气，加热的过程中，保鲜膜易被撑破，导致水蒸气落入蛋糕中。
特殊时期，我们要遵守政策，减少外出，宅在家中不如趁此机会提高一下厨艺，像这种方式的蒸蛋糕，即使厨房小白也可以轻易做成，不需烤箱，不需电饭锅，大蒸锅一蒸即可，清清爽爽的口感非常nice，简单、营养、有滋有味。
你学会了吗？成功了记得回来告诉我哦~
