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爱吃麻花的要收藏,教你做河南正宗大麻花,又酥又脆又好吃

2020-02-15 21:15暂无阅读:1243评论:0

麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。爱吃麻花的一定要收藏,教你做河南正宗大麻花,又酥又脆又好吃,喜欢的朋友,快来试试吧!用料

中筋面粉500克

糖100克

盐5克

酵母10克

牛奶200克

蜂蜜30克

温水70克

奶香蜂蜜小麻花的做法

1:将面粉,糖,盐混合开窝。

2:将液体原料以及酵母一起搅拌至酵母融化。

3:将液体倒入粉窝内,将其和成面团。

4:揉至表面光滑。(筋度一定要揉到位,不然成品做出来不够松软。)

5:找一个面团两倍大的面团放入,然后盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。(容器不要太小,不然会影响面团的膨胀。)

6:醒好的面团用手指戳一下不反弹,反之则醒发不到位,需要继续醒发。

7:醒好以后将其擀成80乘20的长方形。

8:再用刀切成1.5公分宽的长条。

9:然后将其搓成60公分长的长条。(搓条时用力均匀,粗细一致。)

10:搓好之后两只手左右上劲,然后对折让其自然卷起。

11:第一次卷好之后,左手上劲然后在对折让其卷起。

12:卷好之后将头塞入尾部。

13:做好之后摆放整齐醒发,盖上保鲜膜防止表皮风干。

14:醒发至原体积的1.5倍大。

15:醒好之后,将油烧至八成热下锅炸(油温不要太高,不然表面糊了,里面还是生的。)

16:等两面炸至金黄之后捞出。

17:捞出之后将其表面粘一层红糖。(没有红糖,白糖也行,主要增加风味。)

18:完成!

小贴士

1:夏天就用凉水即可,冬天用温水可加速醒发。2:面团筋度一定要揉到位,不然影响口感3:醒发时表面盖上保鲜膜,防止表皮开裂影响美观。4:粘糖时要趁热,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!