用料
面团 普通面粉 250g
红糖粉 50g
酵母 3g
温水 130g
顶料 核桃碎 20g豪华红糖开花馒头的做法
1.红糖加上80g水，用微波炉中火加热3分钟，就可以融化了，如果水温过高，用余下的50g水调节一下，切记不能水很热，就把酵母放进去了。酵母会被烫死，就不能发面了。
2.当水温合适（与体温差不多）了，加入酵母粉化开。分次加入面粉里面。揉成光滑的面团。26-30度的室温下，30分钟就可以发好了。如果是冬季可能时间要长一些，一定要加盖保鲜膜，要不然面团就干了。小贴士：温度过低的情况下，可以加个热水盆在下面，增加温度，利于发酵。
3.面团发至两倍大后，再次揉光滑，将面团分成3份，搓成长条，下面两条，上面一条，并且用手捏一下，让三条面粘在一起，但是并不需要融合，只要粘上了就行。揪成6个大小均匀的剂子。在馒头表面撒一些核桃碎。小贴士：刀切的效果并不好，手揪开花的效果比较好看。
4.蒸锅内加入足量的水，冷水的情况下在蒸屉里放上馒头，让馒头再次进行一次发酵。等10分钟左右，馒头会再次膨胀，按一下有弹性了。就差不多了。开大火蒸制15分钟左右，不要开锅盖，焖制3分钟，再开盖会比较好。
