天气越来越热
胃口也越来越燥
想必很多吃货都有这样的想法
希望有个美食只吃一口
就能让身体的温度降下来
除了冰镇的肥宅快乐水
养生的酸梅汤
欲罢不能的冰淇淋
还有不可或缺的凉皮或凉面
炎炎夏日，除了凉皮，你觉得还有什么吃的开胃消暑？你有快速搞定它的小妙招吗？
凉皮这种小吃，之所以受吃货们的喜欢，和它清凉爽口的秘密分不开。但是因为它做起来太麻烦，很多吃货想吃的时候只能叫外卖或者去外面买回来一些半成品，再调上一些料汁拌着吃，可是味道往往差强人意。
凉皮之所以此做起来麻烦，是因为要揉面、洗面，尤其洗面这个环节，费时费力。但这次要教给大家一个快手版制作凉皮，不用揉面洗面，在家就能轻轻松松做出凉皮。
自制凉皮
食材
面粉/土豆淀粉/冰水/蒜粒/葱花/芝麻/辣椒面/黄瓜/绿豆芽/香菜/生抽/盐/醋/食用油/芝麻酱/
做法
1.面粉5勺、土豆淀粉3勺，放入到容器里，加入适量的盐，然后分次倒入凉开水，一边倒一边搅拌，直到呈牛奶状的面糊就行了（注意面糊里不要有颗粒物）；
2.准备冰水；如果有时间，可以提前一晚上在冰箱里冰镇一些凉白开，也可以冷冻一些冰块儿放入到凉白开里备用；
3.另起一口锅，加水烧开。准备一个托盘（烤盘或者平底盘子都可以），底部刷上一层油，然后浇上一勺面浆，均匀铺开后，放入开水中熏熟，大概一两分钟就可以；
4.把烫熟的凉皮连盘一起放入冰水中快速冷却，此时一边旋转一边用铲子刮，凉皮就能完完整整的取下来了；
5.调制料汁；把蒜末、葱花、芝麻、辣椒面（用量可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以多放点辣椒面）放入到容器中，另起一口锅倒油烧热后浇在配料上；
6.调味；生抽、香醋、盐适量加入到热油激过的配料中，然后可以加入一些凉白开稀释一下。最后切个黄瓜丝，焯个绿豆芽，凉皮切段，码上食材，浇上料汁，撒上一把香菜段，最后再淋上一些芝麻酱拌匀就可以吃了。
自制凉皮
待搅拌均匀后，白润的凉皮上顿时就裹满了浓郁的料汁。自制凉皮稍稍厚一些，带着糯糯的嚼劲。虽说没有外面卖的凉皮爽滑，但是吃起来也是清爽利口。尤其在黄瓜丝、绿豆芽、花生碎的加持下，入口丰富有层次。
小编有话说
在家制作这个凉皮，可以根据人数来调控面浆的用量。面粉和淀粉的比例为2.5:1，一碗面浆基本就够一家三口吃，可比外面买着吃要划算多了。
