冰皮月饼相信不少人都吃过，但是冰皮蛋糕相信没有几个人尝试过。冰皮蛋糕是什么呢？其实就是冰皮包入夹心奶油蛋糕，冰皮是先蒸后冷藏的食品，蛋糕是用烤箱烘烤出来的西点，两种食品被搭配在一起。咬一口软糯的外皮，里面是绵柔的蛋糕，甜滑的淡奶油，还有酸酸甜甜的蔓越莓干，多重口感和味道在唇齿间回味。某一天大叔买了一个罗森的冰皮蛋糕，是这个味道的，雪媚娘的糯米皮子包裹住长得像豆沙的馅料加上大概是流沙馅，底下加了块蛋糕胚，不就是这样那样再那样。
以低糖、低油、低热量、口感清爽、操作简易著称的冰皮月饼，这些年受到诸多人的喜爱，这几年，烘焙圈里圈外，谁家中秋还不做个冰皮月饼应应节呀，区别就是，不怕麻烦的人用糯米粉等材料自调冰皮，懒人买现成的冰皮预拌粉几分钟轻松搞定，口感和效果还都很不错。当然我们并不准备教大家如何制作冰皮月饼，只是今年惯例买了几包冰皮粉后，突然产生了用它还能玩点什么花样的想法来，毕竟冰皮粉只需加点热水就能用起来，简单得不像话，成品好看，味道也赞。话不多说，今天大叔下厨房教你做冰皮蛋糕，希望你吃得开心呢~
流沙馅：咸蛋黄 180g / 黄油 100g / 糖 40g / 奶粉 35g / 吉士粉 10g / 牛奶 105g；豆沙馅：现成的豆沙 220g / 牛奶 200g；蛋糕片：油 60g / 低筋面粉 80g / 牛奶 60g / 鸡蛋 4个 / 糖 50g；糯米皮子：糯米粉 200g / 玉米淀粉 60g / 牛奶 360g / 黄油 100g / 糖 150g / 抹茶粉 10g
1、首先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖和抹茶粉混合均匀，过筛两次，放入蒸锅蒸20分钟，趁热将黄油揉进蒸熟的糯米团中，放入冰箱冷藏至少5小时，生咸蛋黄上锅蒸20分钟。取出碾碎，加入黄油，用打蛋器稍微打发，将奶粉、吉士粉、牛奶搅匀即可；
2、然后混合均匀放入冰箱冷藏，把现成的豆沙和牛奶放锅里煮到融合，放冰箱冷藏，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入油、低筋面粉、牛奶和20g糖混合均匀，蛋清打发，分三次加入剩下的30g糖，将11和12分次混合均匀，烤盘垫油纸。烤箱170°C，20分钟冷却后用圆形的模具卡出几个蛋糕片即可；
3、最后将一小碗糯米粉炒熟，取150g糯米皮子，取大量手粉，用擀面杖擀开，依次加入豆沙馅、流沙馅、豆沙馅，盖一块蛋糕片，慢慢像捏包子一样收口，取手粉涂在收口处，倒过来取出，顶上撒抹茶粉，凹个造型即可上桌开吃啦~
香甜味美，软嫩可口的冰皮蛋糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、虽然带了一次性手套但烫的感觉跟没带是一样的，总之揉到这样光滑我的手已经统统红了；
2、吉士粉主要用于做奶黄馅、流沙馅、蛋挞等，是一种香料粉，淡橘..。
