冬天，也是我们补充营养的好时节，食补是我的首选，各种各样的营养食物里面，鸡肉是很好的选择。鸡肉含有丰富的蛋白质以及人体必需的氨基酸等营养成分，容易被消化和吸收，无论老人还是孩子经常适当食用一些鸡肉可以很好地补充营养，使得身体更加的强壮。
鸡肉的吃法也是多样化的，鲜活的鸡肉可以用白煮来品尝鸡肉的原汁原味，我用的是冰鲜鸡腿，所以用了豆豉和剁椒调味，斩成块稍微腌制一下，这样能很好的去除鸡肉的腥味，而且还能使得鸡肉更好的入味。上锅蒸一蒸也只不过10来分钟的时间，简单不失美味，营养又好吃。我家孩子就馋这菜，有了它，米饭也要多吃一碗。
【剁椒蒸鸡腿】
详细做法请往下看；需要的食材；鸡前退500克、黄酒2汤匙、盐3克、姜丝8克、豆豉10克、剁椒1汤匙、小葱少许，淀粉1茶匙。
1.买回家的鸡腿洗净后沥干水分，备好剁椒，黄酒，姜丝，葱段和豆豉。豆豉的品种较多，我选用的是原味豆豉。
2.把鸡腿剁成块后再用流动水漂洗干净后沥干水分放入碗里，再加入盐，黄酒，豆豉和葱段，姜丝一起拌匀后腌制15分钟以上。
3.之后再捞起装入盘里，把剁椒加入上面。
4.冷水上锅加盖大火蒸12分钟后熄火开盖把葱花撒上即可上桌享用。鸡肉滑嫩，鲜辣美味好吃极了。
小贴士；1、蒸的时间要依照鸡肉的老嫩来定的，这样的鸡腿很嫩，蒸这点时间刚刚好。
2、蒸菜容易出水，所以腌制的时候加入少许淀粉，能很好的锁住鸡肉的水分，而且这样的鸡肉口感会更鲜嫩。
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