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无论炖鸡还是排骨,千万别焯水!多加1步,血水自动去除,更新鲜

2020-03-26 09:20暂无阅读:1991评论:0

我国地大物博,自古以来就有吃肉的习惯,在古代,吃肉是皇家贵族的专利,平民百姓只能以青菜充饥!时至今日,吃肉已不再是富人的专属,所有家庭都是想吃随时做!

不管是哪种肉,都是人体获取营养的重要来源,肉中的优质蛋白,为人体的生长发育提供无穷的动力!在我们家,一周最少吃一次排骨,吃一次鸡肉,不只是为了解馋,更重要的是为了增加身体的营养。两个孩子正处于生长阶段,不管多贵都要吃……

做了N+1次的排骨和鸡肉,我总结出一个道理,无论是炖排骨还是炖鸡,千万别焯水,焯水后的肉质有点发柴,而且肉香味很淡!如果您担心有血沫的话,只需多加1步,血水就能乖乖的自动跑出来,炖好的排骨跟鸡肉更新鲜。小贴士:清炖的除外!

将排骨或者鸡肉,剁成大块之后,先用清水冲洗一遍,控干水分之后,加点盐或者淀粉进去,翻入揉抓一会,静置20分钟,用清水洗净之后浸泡一会就可以了!下面是详细做法,您看一下……

所需食材:猪脊骨,八角,白芷,香叶,桂皮,葱姜,面酱,食用油,酱油。

做法,1:买回的猪脊骨,将其剁成大块,撒点盐抓匀腌制20分钟,再用清水洗净。

2:炒锅烧热,加入少许的食用油,先放入葱姜炒香,再下入甜面酱炒出酱香味。

3:然后加入酱油,料酒,清水,烧沸后加白糖,盐调味,再加点老抽调色。

4:然后将脊骨下入锅中,烧开后放入上述香料,小火炖煮1小时左右,至肉软烂,就可以了。

5:食用时,连汤带肉盛入碗中,撒点香葱末或者香菜末,即可上桌。

技术要领总结:小简教您的这种方法您get到了吗?无论是做酱香排骨还是蘑菇炖小鸡,万万别再焯水了,多加撒盐腌制这1步,血水和杂质都能去除,还能更大限度地保留住其营养!你在做的时候,可以试一下!

不管是鸡肉还是排骨,想要缩短煮制时间,还能保留住营养,小简推荐您使用高压锅,猪蹄,猪肘,猪脸,各种酱肉,统统都能搞定!炖鸡的话,一般十几分钟就行了,炖排骨十几分钟也能搞定。大大缩短烹饪时间,营养也能充分地溶于汤中,无论是口感还是营养,都是非常不错的!

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