春节期间，相信大家都是大鱼大肉过来的。现在已经逐渐进入早春，而春天在饮食上还是要以清淡和调理脾胃为主。在春季的菜谱中，适合春季吃的家常菜有很多，这3道菜好吃又营养，非常简单。
韭菜炒豆腐
韭菜炒豆腐
食材：水豆腐一大块、小红椒4颗、蒜米4粒、韭菜1小把、生抽1勺、老抽半勺、食盐1勺。
做法：豆腐切成三角，蒜去皮后切碎，小红椒洗净切圈，韭菜洗净切段。在锅里倒油，小火烧热，把豆腐块平铺在锅底小火慢慢煎至表面焦黄，然后再翻面继续煎至焦黄备用。在锅里倒油开火烧热，把小红椒和蒜米倒进去爆香。把韭菜段倒进去一起翻炒香，豆腐块也倒进去一起翻炒均匀。倒入1勺生抽和半勺老抽调味上色，出锅前放入1小勺食盐调味，翻炒均匀即可。
酸菜肉末烧豆腐
酸菜肉末烧豆腐
食材：水豆腐1块、酸白菜1颗、山胡椒5克、大蒜4粒、小红椒4颗、猪瘦肉200克、郫县豆瓣酱1勺、一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺。
做法：水豆腐切成小方块，酸白菜清洗干净切碎，猪瘦肉切成末，大蒜去皮切碎，小红椒洗净后切圈。豆腐放入一勺食盐焯水，1分钟后捞出备用。在锅里倒油，把肉末倒进去，再倒入姜、蒜、小红椒、花椒、豆瓣酱快速翻炒均匀。倒入酸菜，然后加入半碗清水，开大火烧煮，倒入水豆腐，放入一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺，即可。
少油版鱼香肉末茄子
少油版鱼香肉末茄子
食材：茄子2根、猪瘦肉100克、小红椒4颗(家里没有泡椒我用这个代替了)、香葱1根、蒜米4粒、生姜1小块、鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺。
做法：把茄子切滚刀，加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失，然后放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。把香葱洗净切碎、蒜米去皮切碎，小红椒洗净切段，生姜洗净去皮切碎。调一碗鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺搅拌均匀备用。起锅烧油，肉末爆香，放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。把之前调制好的鱼香酱汁倒进去，小火把汤汁烧沸烧浓，把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀即可。春季养生食谱，知道了吗?对于适合春季吃的家常菜，你怎么看呢?
