红酒炖牛尾
特点：
色泽红亮，软滑醇香，回味绵长。
主料：带皮牛尾1条（约1500克）。
辅料：洋葱150克，红腰豆200克，番茄300克，炸蒜片20克。
调料：
牛尾汤1罐，番茄酱100克，红酒100克，冰糖水30克，精盐5克，味精10克，鸡粉10克，橄榄油、面粉适量。
做法：
1、洋葱切片；番茄去皮切方丁；大蒜切片炸好；牛尾洗净斩件，加入面粉、黑胡椒粉和盐味，充分抓匀，腌制15分钟待用。
2、烧锅下适量橄榄油，放入牛尾小火慢煎至两面金黄，然后加入红腰豆和大蒜片一起爆香，再加入红葡萄酒、调料、上汤翻炒均匀，转入炖锅，大火煮开后，转小火慢炖约1.5小时，至牛尾酥烂，待汤汁渐渐粘稠时，加入番茄丁，煮至汤汁再次沸腾即成。
心得：
牛尾与蕃茄一起炖煮，很容易就能酥烂。也可以用高压锅炖煮，可以大大缩短炖煮时间，但炖出的牛尾入味不足，还是用炖锅慢慢煮比较好吃。
虾皮香菇蒸冬瓜
材料：冬瓜500克、干香菇14朵，虾皮5克，食盐2克、生抽20毫升、小葱1根、芝麻油3克。
做法：
1、主要原料集合，干香菇提前用温水泡发至涨软。
2、泡发好的香菇洗去杂质后剁碎。
3、冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒点盐腌制片刻。
4、将冬瓜片码在盘中，撒上香菇碎。
5、再撒上虾皮，锅中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分钟。
6、出锅后趁热撒些葱花，将一勺生抽，少许麻油淋在上面即可。
山药炒肉片
材料：山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许。
做法：
1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；
2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；
3、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
4、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
5、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
