吃，小简觉得是一件非常重要的事儿！怎样吃？吃什么？到哪吃？就成了衡量幸福生活的重要标准！随着社会的不断发展，一年四季都能吃到可口的青菜，而且营养一点不比当季的差！茄子，就是这样一种夏季专属的蔬菜……
茄子的营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素，尤其是茄子皮中的花青素，非常适合人体食用！茄子的做法不下数十种，加点辣椒跟土豆做成地三鲜，加点肉馅做成炸茄盒，加点辣椒炒一炒做成小炒茄丝，无论怎么做都好吃！
今天，小简颠覆传统，教您一种不常见的做法，您绝对是头回见，而且非常简单，厨房小白也能轻松驾驭！将茄子做成咸汤，您喝过吗？只需5分钟就能上桌，暖心暖胃又营养，一起看看详细做法吧……
所需食材：长茄子，韭菜，鸡蛋，面粉，盐，食用油，葱姜。
做法，1：先将茄子洗净，无需削皮将其切成小丁，撒上面粉，拌匀待用。
2：葱姜切末，韭菜洗净切末，鸡蛋打散。
3：炒锅烧热，加入豆油，然后下入茄子，小火慢慢将其煎熟，变软后盛出。
4：另起锅，加入少许食用油，爆香葱姜末，再加入适量清水烧沸，加盐，白糖调味。
5：下入茄子，再次烧沸后煮30秒，然后淋入面糊水，开锅后淋入鸡蛋液，撒上韭菜末，搅匀即可。
技术要领总结：
1：茄子切成小一点的丁，不要太大，煎制过程中不易熟。
2：煎的时候，全程中小火，直至将茄子煎软，盛出控油。
3：煎好的茄子下锅煮制时，时间不要太长，30秒左右就可以。
4：倒面糊时，一定要边倒边搅，这样能防止糊底，粘锅。
面糊水的调制：取适量面粉加入少许的清水搅匀就可以了，黏稠度跟酸奶差不多就可以。
敲重点：下面糊时，锅中的水要全程保持沸腾状态，而且下入面糊后要再次烧开，再淋入鸡蛋液，这样做既不会糊底，也不会有生面粉味儿。这1步很关键，您做的时候，一定要记住喽！
学会茄子的这种新做法，就别再炖着吃了，这样简单炒一炒，煮一煮，5分钟就能上桌，一碗下肚，一整天都舒服了，暖心暖胃又营养，有时间您也试试吧！
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