夏天是很多人都爱恨并存的季节，喜欢夏天的清爽和亮丽，厌烦夏天的酷暑和湿闷。高温天气一来，食欲便随之而降，重口味的菜容易上火，清淡的饮食又容易索然无味，既要有味又要排湿解热，就要在食材上花点心思了。不过，正值夏季，还是要以清解火的饮食习惯为主，当然，这并不是说完全禁止肉质食品，缺少肉质食物不仅不能满足我们的食欲，更难以满足身体对营养的需求，荤素搭配才是正确选择。那么，哪些食物既适合夏季食用，又可以配合肉质一起呢？今天，瘦猴给大家推荐几个常见的蔬菜，不仅利于生津止渴，还可清热排湿，是夏季的优质选择。
推荐一：苦瓜
一听苦瓜这个名字，定会有很多人紧皱眉头，长得奇怪，味道也更是难以接受，殊不知苦瓜确是夏天最利身心的蔬菜。苦瓜可以去除心中烦热，排出体内毒素，还可以养肤，增强皮肤活力，用苦瓜片擦拭痱子，可以帮助痱子早日消除。另外，苦瓜还可以降低血糖，特别适合血糖高或者糖尿病患者。当然，最能体现苦瓜营养的烹饪方式，是凉拌苦瓜，能够最有效的保留苦瓜中的维生素，清炒容易将维生素流失，还容易造成含油量高，则会失去苦瓜本身的功效。瘦猴给大家推荐两种苦瓜的食用方法，大家可以根据自己的口味需求自行选择！
做法一：凉拌苦瓜
1.选择苦瓜一根，可以小一点的。尽量选择翠绿且疙瘩颗粒大且饱满的，瓜身较直的，品质更高。
2.切开苦瓜，去除中间的苦瓜籽，用合适的勺子将中间的白瓤都刮干净，这个可以消减苦瓜的部分苦味。
3.将苦瓜切成片，放盐抓匀，放置15分钟左右后，倒去苦瓜的水，这也可以帮助消除部分苦味。
4.准备一锅水烧开，将苦瓜倒入水中煮沸，软硬程度可以根据自己的口味而定。
5.煮好的苦瓜捞出放入凉水中浸泡几分钟，捞出摆盘。
6.准备凉拌汁。蒜末、干辣椒、生抽、醋、白糖一起拌匀，倒入苦瓜中，拌匀即可。其实这时的苦瓜也并没有特别的苦味，反而有一种凉爽的清香气。
做法二：五花肉炒苦瓜片
1.苦瓜的处理方式可以参照“凉拌苦瓜”的前5项。
2.五花肉去皮切成片，锅中放入适量油，倒入五花肉翻炒。
3.加入少量花椒煸炒出香味，放入葱姜蒜、干辣椒炒匀。
4.再放入苦瓜片，加入适量的盐。鸡精，生抽，炒匀即可出锅。
这里的苦瓜混杂着五花肉的香气，辣椒的辣味和花椒的麻味，完全出现了一种新的口感，吃一次就会爱上。
推荐二：莴苣
莴苣即莴笋，莴苣这一称呼主要是在作为药用时的别称。莴苣也可以提高人体血糖的代谢功能，其中的铁元素也有利于人体吸收，可以改善贫血的症状，夏天使用莴苣可以增加食欲，清胃热，清热利尿，现在正是莴苣上市的季节，品种好又便宜，实属饮食最佳选择。莴苣可凉拌，可清炒，也可以搭配肉类，清鲜亮丽，瘦猴给大家推荐这道“莴苣炒肉片”，荤素搭配，好吃又好看。
莴苣炒肉片
1.现将猪肉洗净切片，加入料酒、盐、淀粉、食用油抓匀，腌制半小时。
2.莴苣去皮切成片，胡萝卜也切成片，葱姜蒜切成末。
3.锅中放入适量油烧热，倒入猪肉，炒至泛白盛出。
4.再倒入少量油，放入葱姜蒜炒香后，再放入莴苣和胡萝卜，翻炒断生。
5.放入猪肉片，加入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
推荐三：毛豆
毛豆也是夏季经常吃的食物，看似简单的毛豆，实则为蔬菜中的“纤维冠军”，其中的纤维含量远远高于芹菜。营养价值高，热量低，夏季食用，可以补充维生素，利便排毒。当然，毛豆最出名的荤素搭配就是“毛豆烧鸡”，毛豆鲜香，配合鸡肉的焦嫩，实实在的纤维与蛋白质的组合。
毛豆烧鸡
1.选择合适的鸡肉，剁成小块，焯水后清洗干净。
2.锅中放油，准备八角、花椒、桂皮、生抽、香叶，放入锅中，炒出香味。
3.放入鸡肉块，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后放入适量的水煮至半小时。
4.毛豆粒清洗干净，鸡肉块煮好后放入毛豆，翻炒5分钟后，待毛豆熟透即可出锅。
推荐四：黄瓜
都知道黄瓜是减肥利器，这是因为黄瓜的热量低。黄瓜的成熟季节多在夏季，这不仅是黄瓜成熟期的限制，更多的是节气的安排。黄瓜具有除热，利尿解毒的功效，夏季食用可以促进肠道蠕动，清扫体内垃圾，实则夏季清毒良药。黄瓜食用方式很多，可以直接生食，也可以凉拌，与肉类搭配也是鲜香可口。
黄瓜炒肉片
6.现将猪肉洗净切片，加入料酒、盐、淀粉、食用油抓匀，腌制半小时。
7.黄瓜切成片，胡萝卜也切成片，葱姜蒜切成末。
8.锅中放入适量油烧热，倒入猪肉，炒至泛白盛出。
9.再倒入少量油，放入葱姜蒜炒香后，再放入黄瓜和胡萝卜，翻炒断生。
10.放入猪肉片，加入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
推荐五：鸭肉
鸭肉大概是唯一一个特别适合体内有热的人食用的肉质食品。虽然营养大致与鸡肉相仿，但鸭肉中蛋白质的含量更高，适合上火的人食用，也可以缓解食欲不振、大便干燥以及水肿的症状。所以，夏天食用鸭肉不仅可以滋补热天引起的营养不良，更能清热解毒，搭配合适的蔬菜，做成鸭肉汤，更为有益。
鸭肉海带汤
1.准备半只鸭子，洗净切成小块。放入锅中焯水，水开后，洗净浮沫备用。
2.海带提前泡发，切成条状或者块状。生姜切片。
3.砂锅中放入适量的水，放入生姜，煮沸。
4.放入鸭肉。倒入少量白酒，煮开。
5.再放入海带，用中小火煲1个半小时。
6.枸杞泡开，1个半小时后放入。同时，放入适量的盐和胡椒粉调味，即可盛出食用。
这样煲出的鸭汤，鲜香不腻，再加上清热的海带，作用更甚。当然，若将海带换成冬瓜同样适用。
