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家常下饭菜,学会这几道,每次2碗大米饭都不觉得过瘾

2020-05-12 03:28暂无阅读:1977评论:0

对于家庭主厨们来说,最开心的一件事莫过于自己做的饭菜被家人们吃光光,这是最简单幸福的一件事,也是对自己辛苦劳动的一种最大的鼓励和认可!

但是每天变着花样搭配菜品,一日三餐,又需要不同营养均衡,即使日积月累、厨艺精湛也架不住总有犯难的时候;

今天我们分享几款超级下饭的下饭菜;在您不知道如何搭配的时候,不妨这样选择尝试一下,做给家人们品尝品尝,味道也是同样的可口受捧;

一、鱼香肉丝

【食材】:猪里脊、黑木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜末

【制作步骤】:

1、胡萝卜去皮切丝、青椒去籽切丝、木耳提前30分钟冷水泡发后也切丝备用;

2、猪里脊洗净切丝;然后用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉充分抓拌均匀腌制10分钟;

3、准备小碗调料汁:加白糖、香醋、料酒、生抽、生粉、一点点食盐搅拌均匀备用;

4、热油锅,下入肉丝快速划散,炒至轻微变色后捞出备用;

5、不用刷锅,直接加少许油,轻微冒烟先放胡萝卜炒至10秒左右,在锅内一遍倒入豆瓣酱炒出红油,在下入青椒和黑木耳,葱姜蒜沫炒至断生;

6、倒入炒好的肉丝、快速颠拌均匀,最后倒入调好的料汁,大火炒均后即可出锅装盘;

唠叨两句:肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路;食盐量根据炒的多少而定,因为我们加了豆瓣酱有一定咸味,所以我们加一点食盐即可;

二、麻婆豆腐

【食材】:豆腐、肉末、香葱、干辣椒、大蒜

【制作步骤】:

1、豆腐切成小四方块;香葱切末、大蒜切片、干辣椒切小段;

2、肉末放入小碗,加入生粉,料酒、一点食盐搅拌均匀,腌制10分钟;

3、热油锅,下入肉末炒至变色;加入一勺豆瓣酱和黄豆酱;小火炒出红油;

4、下入干辣椒、蒜片炒香;加入适量的开水,加入生抽、蚝油、料酒搅拌均匀后大火烧开;

5、然后将豆腐放入里面;转中火炖煮5分钟左右,我们勾入水淀粉;再次烧开后汤汁浓郁就可以关火出锅了;装盘后再撒点葱花点缀一下;光看着就要咽口水了~

唠叨两句:豆腐易碎,下锅后不要一直用铲子翻动;可以轻轻晃动锅底;肉末可以选用牛肉末,味道会更正宗!

三、肉末茄子

【食材】:茄子、肉末、葱姜蒜、小米辣

【制作步骤】:

1、茄子洗净后切成滚刀状、放入盆中加一勺生粉均匀拌匀;

2、肉末加入生粉、料酒、食盐搅拌均匀;葱姜蒜分别剁成末、小米辣切圈备用;

3、起锅烧油,油多一些,将茄子过油炸一遍;捞出控油备用;

4、留底油,倒入肉末炒至变色,放入葱姜蒜末和小米辣;炒出香味,加入生抽、料酒、食盐、白糖、鸡粉调味;然后加入一点点开水;

5、将茄子倒入里面,大火快速翻炒,炒至汤汁浓郁就可以关火了;

同样唠叨两句:茄子比较吸油,均匀的拍上生粉可以减少吸油;这一步一定不能少;不喜欢吃辣的,也可以不放小米辣,味道也是一样好吃~

快快收藏,学会这三道家常美味,百吃不厌还超级下饭,一次配上两大碗米饭都不觉得过瘾~

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