提及韭菜饺子、韭菜盒子，一般人脑袋里都会顺带浮现出黄灿灿的鸡蛋。鸡蛋和韭菜的搭配，已经成了官宣组合。嗯，像我这种不是"一班"的美食爱好者，就老想挑战传统吃法。
所以，我跟老妈商量，韭菜别老和鸡蛋搭档了，咱们换换花样，让它和猪肉拌一起，包饺子吃吧！
于是，就有了这一锅韭菜猪肉馅的煎饺，多汁又美味，极大地满足了喜欢吃肉人士的口腹之欲。
做法超简单，记录一下仅供大家参考。
食材：猪肉糜、韭菜、橄榄油（或食用油）、盐、鸡精、生抽少许。
做法：
1.把韭菜清洗干净后切碎，放在干净的盆里，淋上一些橄榄油或食用油拌均，这样做可以防止等下加盐时韭菜里的水分不会被腌出来。然后把绞碎的猪肉糜也放到韭菜里翻拌一下。
2.翻拌均匀后就可以来调味了，撒一点盐、鸡精、淋上一小勺生抽增鲜，也可以撒一点点白糖提鲜。
3.用筷子或者勺子把肉馅和韭菜馅翻拌均匀后，放冰箱冷藏室，腌制一下，等吃之前半小时再拿出来包饺子。
4.饺子皮我也是自己用面包机帮忙和的面，老妈负责擀皮、包饺子。面皮用400克高筋面粉加200克温水再加一小勺盐（2克左右），开启不带发酵的搅面功能来揉面。揉好后醒发半小时再来擀皮。
5.包好的饺子，喜欢吃煮的就烧一锅水，水开后放入锅中煮，中途加两次冷水，饺子翻滚浮起就熟了。我家喜欢吃煎饺，取一口平底锅，淋上少许食用油，开中小火，把饺子摆在平底锅上，等饺子皮略微煎一下后，加入开水，盖上锅盖，焖煎。
6.煎出来的饺子，比煮出来的更有嚼劲，更香一些。已经不用另做醋碟了，这样直接吃就很香、很鲜美。
7.咬开一个给大家看看，里面的汁很多，猪肉鲜美、韭菜很香，超级美味！
如果您吃腻了韭菜鸡蛋馅的饺子，不妨试一下韭菜和猪肉搭配的做法。
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