虾仁，选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，虾仁有丰富的蛋白质，可以提高免疫力是大家极为认可的！
用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎！今天给大家推荐的是我的拿手菜龙井虾仁好看又好吃！
主料:
净虾仁500克，龙井茶叶一小包，青瓜，红椒
配料:
盐5克，味精8克，鸡精8克，白糖3克，料酒少许
制作:
1净虾仁洗净控干水份，放入盆中加入盐，味精，少量的食用小苏打抓打至虾仁起胶加入葱姜水，继续抓打至虾仁把水份吃进去为止，下点蛋清拌匀，最后下点生粉搅拌均匀，用油封住，防止氧化变黑！
2龙井茶叶用开水泡开，青瓜，红椒切成菱形片。
3热锅冷油，油温烧至120度时，下入酱好的虾仁滑油，倒出沥干油分。
4净锅下油煸香葱，姜。蒜下入青瓜，红椒，茶叶，虾仁炒出香味，依次加入盐巴，味精，鸡精，白糖，料酒翻炒均匀，勾点薄芡淋入葱油即可出锅！
总结:
1海虾仁比河虾仁味道更好。
2虾仁一定要去除虾线。
3虾仁滑油的时候可以用筷子轻轻的推开推匀！
