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在家也能做的烤脆皮烧肉

2020-06-01 00:23:28 暂无 阅读:1572 评论:0

在家也能做的烤脆皮烧肉

原料

一块 五花肉大概 600-700g, 1茶匙 五香粉, 1茶匙 盐步骤

水滚后,把猪肉用小火烫10-15分钟,猪肉下水时,皮先朝下,过后才反过来,猪肉可以烫全熟或半熟,猪肉全熟比较容易插洞,半熟就比较要用力插洞。 把猪肉夹起,抹干水分,在皮的表面插洞,洞一定要够多够密,插洞时,如有水分渗出,用厨房纸巾把水分抹干。 [ 注意:洞不够多不够密,水分很难蒸发,皮就会很硬,不会脆。

用刀轻轻在皮的表面刮几刀,就好象刮花猪的表皮一样。把猪肉翻过来,也刮几刀,可以刮深一点,以便腌肉时猪肉更容易入味。

用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分,包括四周围和皮。 注意:如果你的肉比较大块,只要盐足够涂整块肉就可以了,只需一层薄薄的就可以了,不然肉会很咸。用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分,除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉,皮就会烤得很深色,不会金..。

把猪肉放在铁架上,下面放个盘子,放进冰箱过夜 ,让猪肉吹干。 [注意:把猪肉从冰箱取出,猪肉必须已经乾乾的,尤其是皮的部分,如果还湿的话,用厨房纸巾把水分抹干 。如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可以,不过皮一定要外露,我是没有包铝箔纸的。

猪肉从冰箱出来时,在等待烤箱热时,再次插洞,如果用铝箔纸包着肉的部分来烤,就会有烧肉汁。

烤箱加热至摄氏200度 (用上下火),把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的铁架上,铁架下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油,烤25分钟。

再把烤箱调至摄氏220度(用上火),把铁架移去烤箱的上层(比较高的地方),烤35-50分钟,记得注意猪肉烤得如何,如果表皮已经美美的爆开了,而且呈金..,就可以拿出来,不要烤过火,把猪皮烤焦了。如果猪皮有些部分焦掉了,用小刀把焦的部分刮掉就可以了。

出炉了,香喷喷,脆卜卜的烧肉放了两小时还是脆脆的

在家也能做的烤脆皮烧肉

在家也能做的烤脆皮烧肉

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